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91一更裙边小凉菜(第1页)

人打趣完了,正经事还是要干的。

乔妹儿索性叫了蒋大郎过来,“去那海货铺子,叫送两筐子的干裙边过来,叫过来与腊八结账。”

自己则去了后院,将早前磨出的辣椒面取一些出来,打算熬制辣椒油。

辣椒这玩意儿,也不知是不是初到的缘故,生长其实也蛮的很。经过这两年的生长,乔妹儿故意去当初撒种子的地方溜达了一圈,在收了两回之后,便托了农户与自己种上,成熟后与自己送来便是。

像是常见的品种,也都有。

当然,最近也有其他人尝试将辣椒用在菜肴之上且很得旁人喜欢这事儿,那就无所谓了,总归这玩意儿已经在大宋朝生根芽,被人用上是迟早的事。

最起码的,如今她也敢大胆的吃青椒炒肉丝了,一口菜一口饭,别提有多爽。

心里琢磨着许多,面上便就带了丝高兴出来。

青团有好些日子没来,乔妹儿尽管怅然,可忙了几日也就放下了。

这会子腊八帮着抬了裙边的筐子进来,见娘子脸上露了笑,心里也松了些许,觉着青团这事儿也是没办法,人家有亲爹娘,总归是要回去的。

再说了,如今的青团可是官人家的小娘子,到底不大好像往日那般的。

他进来便笑“娘子可是要腌制些裙边小菜那海货铺子照旧实诚,我瞧过了,东西都好的,没有混了沙子草屑。”

乔妹儿听他这么说,不免失笑。

这开门做生意的,有几家是不实诚的尤其是这些食材之类,若是不实诚,店早开不下去了。

当然,也不是没有不实诚的,她笑着回道“前几日不还有一家海货铺子关门了,咱家也还买过一回,那食材上头掺杂的不是沙子就是土,还借口原汁原味想来只要脑子没问题的,买过一回就不想再去第二回。”

也不知那家是怎么想,还原汁原味这话便是糊弄傻子都不信,人家倒是想吃原汁原味了,可没跟你说想吃沙子和土啊

这也太原汁原味了罢

阿蒋端着一盆子的碗路过,就笑了“娘子这话说的极是,这年头谁家若是有个铺子,那定是要祖祖辈辈的传下去的,谁还能去祸害自家名声像这般的,也就那脑子不识数的人才能干得出来。”

乔妹儿笑了笑,看向蒋大娘子“往后这些洗涮的活儿交给你娘,你与我家烧火做些散碎的活儿可好当然,活儿累,工钱也是不一样的。”

蒋大娘子就看向亲娘,后者赶紧道“当然是得应承的呀你都多大了,多给自己攒些嫁妆不好”

蒋大娘子红了脸,声音小小的,“谢乔娘子。”

“应当的,”

乔妹儿就道“我这个人不难相处,就是跟着我里里外外的忙乱可能要求有些多,你别嫌就好。”

她心里还想着,做生不如做熟,蒋大娘子也是个利索的,听说已是定了人家,要是往后成了婚还愿过来,那定然是省事的,省得自己还要与旁人磨合。

当然,这些话眼下没有说的必要,以后再说吧。便不再想这个,抱着装有辣椒面的罐子往厨房去。

辣椒油其实没什么难做的地方,无非是个人配比不同,要说唯一叫人难受的,必然是那又呛又辣的油烟味儿了。

好在这种事儿她也做习惯了,乔妹儿又叫蒋大娘子去了灶后,之后无非是冷锅放油炸大料,油热捞出等晾凉的那一套做法。

蒋大娘子只觉着烧火的活计简单的很,油烧热没多久,乔娘子这边就喊了停,倒是很轻松。

“你赶紧出去罢,这里头呛得很。”

乔妹儿咳嗽了几声叫她赶紧出去,自己则在微凉的油中分次放入辣椒面,边搅拌边等着晾凉,方法简单的很。

制成后再放入罐子中密封,能用好长时间,不论是做热菜还是调配凉菜,取上一些拌了,极是鲜辣可口。

当然了,因着今儿是想腌制裙边出来是卖的,乔妹儿也是舍得,里头还撒了些炒制过后的白芝麻,那浓郁的香气,即便还没与凉菜拌上,也叫人忍不住口舌生津。

蒋大娘子吸了吸鼻子,又瞥了乔妹儿一眼,这才收回了视线。

乔妹儿也没注意这茬,待辣椒油都分装好之后,又看了眼院子里泡着的裙边。过去换了几遍水,清洗干净之后又凑近闻了几下,这才满意的将其端到厨房。

这东西其实没什么技术含量,下锅过一番热水再捞出晾凉,回头拌上料汁儿便成。

做好便能立即吃,当然,分装坛子里之后,若是腌得时间稍长一些,味道会更足。只是不好放的时间太长,免得吃坏了肚子。

忙忙碌碌的,几十个小坛子分装好,乔妹儿便与蒋大娘子分批将这些小坛子搬到前头的柜台旁,在架子上一个个的放着,上头还拿红纸贴了裙边小菜的标签,好叫客人一眼就知道这里头装的是什么。

这边刚忙好,那往常与她家送虾的刘老丈带着几个儿子到了门口,扁担一头一只筐,里头似是装了好些东西。

乔妹儿擦干净手走了出去,“老丈今儿来的倒是早。”

刘老丈站在一旁,没敢堵着门,将箩筐放下之后擦了一把额上的汗,“今年年景好,孩子他娘也勤快,家中的菜蔬是一茬一茬的收,今儿便从家里拔了好些嫩菠菜过来,不知娘子家的食铺可收”

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