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另一边苏苏可不知道有人在打她店铺的主意。
早早起床把食材单子交给苏壮去采买,叫他早去早回。
众人简单吃了早餐垫了垫肚子后,苏苏就带着昨日新买来的四位妇人开始做新吃食。
待苏壮食材都采买回来以后,先做第一个,鸡蛋汉堡。
第一,先将面粉糊所需材料搅拌均匀,加入一勺食用油,醒一刻钟。
第二,调肉馅,将瘦肉切小块,加入蒜末、盐、鲜香粉,酱油、花椒粉、胡椒粉,搅拌腌制备用。
第三,把器具放置泥炉上加热,器具总的四个圆形的小锅儿,先在第一个圆锅里倒油打蛋煎熟。
第四,在第二个小锅里倒些油,倒入面糊,煎至面糊表面起气泡。
第五,将肉馅放入第二个小锅里的面糊里。
第六,将第一个小锅里的鸡蛋放在第二个小锅里。
第七,在第一个小锅里倒入面糊,等面糊底部稍稍凝固,再把第二个小锅里的东西,倒扣,放在第一个小锅里。
第八,一层叠一层,最后可以同时煎四个鸡蛋汉堡。煎至两面金黄,即可出锅。
喜欢重口的可在鸡蛋汉堡中间泼赖,往里塞入苏苏拌好的麻辣萝卜干,又是另一种风味。
苏苏一边做,四人一边看一边学。
“面糊跟肉馅怎么调待会儿我会跟你们细说,现下你们就是先学完怎么操作,做出一个完整的鸡蛋汉堡就好了。”
第二个小吃芝麻球
先将小麦淀粉倒入开水和成柔软的面团。
再将糯米粉加入白糖、猪油混合,调入适量温水与小麦淀粉面团一起和成柔软的面团,盖上湿布饧一刻钟。
面团醒好后将面团搓成长条,切成十六份,取一份,按扁,包入豆沙馅,(豆沙馅是红豆煮熟加入白砂糖搅拌均匀按压成团的)收紧口,团圆,在冷水碗中滚一下取出,再放入芝麻碗里滚满芝麻取出,用手再揉搓滚圆。依次做完所有芝麻球。
锅中倒油,要能没过芝麻球最好,烧至五成热时下入麻球,以小火炸至颜色变黄即可捞出芝麻球。
苏苏认真道:“这里要注意啊,包入的馅料不可过湿,水分过大的话,一是不容易封口,更主要的是炸时容易爆馅,而且炸制时一定要小火慢炸。”
趁着锅里有油,苏苏又打算再教一个番薯丸子。
苏苏准备三个红薯,洗干净,削皮,把红薯切成片(或小块),放锅里添水煮熟(或直接蒸也行),把红薯水倒盆里,备用。
把红薯片用勺子捣碎,捣成泥状。
放入适量糯米粉:“不要放太多,放太多糯米粉,炸出来的丸子较硬,口感会不好,揉成这样就行。”
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