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第315章 改变经营方式3(第1页)

“哟,林老板,你今天不是去别的地方赚大钱了吗?”

当林小建回到集市上的时候,同行们纷纷跟他打起招呼。

展会开始前几天他就立了块牌子放摊口,提醒顾客到时候不要跑空。对日复一日出摊的小商贩来说,不出摊那几天直接经济损失还是次要的,永久性的流失顾客才是最主要的不敢休息的原因。

小吃店的食客大多是临时性的,他们不会因为一顿麻辣烫策划很久,通常是在决定吃饭前3o分钟做出选择。他们一旦跑空一次,下次决定时潜意识的就会把你排除在外,继而影响以后长久的业绩。

“那边已经结束了啊,晚上还是在这边。”

“你都生意这么好了,还这么拼啊。”

“就是,你在展会上卖一个中午,够我们卖一星期的吧?”

同行们用略带玩笑的语气对他说道。

小林麻辣烫不在,肯定有一部分顾客会像池子里满出来的水一样流到他们摊上,大家巴不得他时不时的休息几天。

“呵呵,还剩点菜,我就随便卖卖。”

林小建笑了笑,能够感知到同行们内心的复杂情绪。他连水产养殖缸都没带回来,没有海鲜卖的小林麻辣烫如同没有翅膀的雄鹰,确实称得上是随便。

今晚临时决定回来出摊的主要原因是配好的那些菜不处理可惜了,丸子已经串好,蔬菜已经捆好,明天展会上就按称重卖了,这些配好的菜拆掉实在浪费,干脆带回来卖掉。

不过这样一来他就没有多少菜可以卖,旧的展示柜里空荡荡的,对顾客的视觉冲击很大。看到里面残缺不齐的菜品种类,大家第一反应是这些菜都是卖剩下的,肯定不怎么新鲜。

林小建不想浪费自己在配菜上下的那么多功夫,当了老板之后就有一种见不得任何浪费的心态。加上展会的收摊时间比想象中要早,天没黑就休息,心里更是过意不去。

参考今天的情况,他调整了明天的作息时间,要求大家7点就到摊里配菜,配好菜后再一块坐车去会场。下午反正下班早,等于所有人都改成了早班作息。

三人里,只有小虎表示出些许迟疑,怕自己习惯熬夜太早起不来。

“今天卖了7ooo多,比想象中的要少。”

中午展会上的用餐人数是北山集市的好几倍,顾客的消费能力也很强,偏偏营业额没有突破太多,这不禁让林小建陷入思考。

“应该是自己烫菜的度跟不上的原因。”

他终于体会到了侃商业的抖音号上经常说的产能不够的感觉,虽然在集市上也经常排队,但不会排很多人,基本上都能消化,很少有顾客流失的情况。但展会上他至少因为烫的太慢流失了一半人,要是他烫菜度够快的话,相信营业额能够再翻一倍。

林小建晚上回北山集市上摆摊的另一个原因是这边适合思考,家里太安静了,坐在摊里看着烟火人间,脑袋里文思如泉涌。

“明天改成称重,业绩估计能再提高两三成,做到9ooo应该没问题。”

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