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第二天起床,青衫只感觉头昏昏沉沉的,像脑子被吸了一样疼痛,青衫一边揉太阳穴,一边对潇潇说:“你去安排小厨房,早上炖2个鸡蛋端过来,另外中午做虾,炖鱼汤。”
起身的时候身子摇摇晃晃没站稳似喝醉了一般,吓得潇潇忙扶着:“姑娘,是生病了吗?”
“不是,是昨天用脑过度,今天要好好补补。”
青衫刚吃过早饭在东花厅院子走路消食,临江楼的王掌柜,郭长鸣,小掌柜王清,都来了。人都到了,几人一起进了屋子里面,落座请茶。王掌柜把账册交给青衫,青衫大致翻看了一下,把账册放到桌子上。
“酒楼也开业一个月了,两位掌柜说一下目前的情况如何?”
王掌柜说完后,青衫转头看向王清:“你有要补充的地方吗?”
王清平常和青衫,长鸣相处,青衫都是像朋友一样给说话,很少有这么上下级明显正式问话的时候,王清感觉自己像一个犯错的小孩,虽然青也是个小姑娘,年纪也不大,但刚刚和她爹说的几句话吓得他也不敢说话了,只摇摇头。
“王掌柜把账册写的很清楚,但是一个月只汇总一次,总会有不清楚的地方。不如1o天小计一次,一个月大计一次,如此更清晰明了。花多少钱就是多少钱,不用模糊概括,请客吃饭是应该花的,直接写出来就可以,劳烦两位掌柜回去做个预算,每个月送礼请客吃饭大概多少银子,在这个钱数以内的你二人自己做主,出的再和长鸣商量。”
“还有几个小问题,从后厨7位厨师里面选出1-2名主厨,从跑堂里面选出一名总管,一层大堂和二层包间各一个副总管。也从打杂的伙计里面选出一名后厨总管,具体怎么选两位掌柜定。”
“我酿的酒可以找机会上菜单了,提前做好宣传,物以稀为贵,每日定量对外出售。”
王掌柜点点头,问道:“姑娘酿的酒纯度高,入口醇厚,要上了菜单定会受欢迎,不知这酒叫什么名字。”
“起名叫三粮酒,对外就说是三种粮食,三蒸三晒三酿制成。”
“另外菜单要时常更新,再从菜单里面撤掉几个不受欢迎的菜,加上几个菜。”
王清恍然大悟道:“原来如此,难怪酒楼的菜单做成了活页,我还以为是为了客人翻看方便。原来姑娘之前就想好了,是为了加菜去菜方便。”
青衫笑着点点头:“酒楼以后走上正轨,我出面的次数就少了,这一切都要仰仗小王掌柜。”
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