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中档的则是用老面头发起面来，里面包上放在雪地里冻成块的老酸奶，放进油锅里炸。
这种吃起来外皮焦脆，最里面的酸奶凉了以后又凝固，像是软奶糖一样好吃。
低档的是孙老火被那猫耳朵启发后，干脆做成千层饼样式，一层一层面片用奶块化的水刷过，然后裹上面浆炸出来，吃着也非常香甜，就是没有夹心。
三种统一都用了元宝的模子，炸出来全是金灿灿的，看着就叫人喜欢。
猫耳朵也是分了三个档次，好叫有钱的没钱的都能尝个新鲜。
因为这个做法一致，味儿也一样，都是酥脆香甜，档次就更好分了。
最贵的是做成福字的，中间则是做成了吉字，最末等的则是苗婉最熟悉的猫耳朵样式，一圈红一圈白的尖耳朵样式，特别可爱。
客人们面对不同的罐子，听张三壮一顿舌灿莲花的介绍后，有那馋嘴的已经点了凉茶和中等的糖饵吃。
不是带着福字的面片不吸引人，最重要的是糖饵全做成了元宝形状，比起福气来，大部分人还是很实在的，肯定元宝吃到嘴里更香啊。
说起凉茶来，张三壮觉得可能是媳妇儿怀孕，他傻了。
往年夏天最热的时候，孙氏也曾经在家做过孙家的凉茶，孙老火并不介意这个传出去。
用到的是西北很常见的一种海金沙藤，再添山芝麻和金钱草还有桑菊一起煮，夏天还要加上从药堂里买来的火炭母，冬天火炭母太过寒凉，换成冬瓜，再加点饴糖。
煮出来以后，味道是微微泛苦的浅甜味，卖相不太好，但品起来像花茶。
吃麻辣串吃到嘴皮子微肿的客人，一口下去半个元宝，中间露出酸奶夹心，油炸过后的麦面香气，和着面皮的酥脆，里面还有奶香味的酸甜，在麻辣过后来得格外叫人喜欢。
客人眯着眼喝上一口茶，舒舒服服叹出一口气，“这点心不错，走亲访友要是能用这个，可就再体面不过了，回头张小哥你们得多做点。”
今天还坚持等着排队的那些行商家里的仆从们，一个个都表情麻木吃着点心，喝着凉茶，时不时还炫两口肉丸子。
肠胃是再舒坦不过了，可心里想骂人的冲动不减。
我们年货都收的差不多了，就等着过了小年走街串巷卖出去大赚一笔了，你家才出来个新品啥意思？
至于麻辣串摊子时不时冒出来啥新鲜东西，他们已经不会再诧异了。
听说杀猪匠张家各种匠人都有，就差裁缝了，匠人有手艺，那还不正常？
可无论如何，这回估计他们都要跟张家打擂台了，眼看着那又是元宝又是福气和吉利的，根本拼不过。
着实是气人，不行，得再来一个元宝……啊不，是糖饵！
张三壮一直注意着这几个人呢，见他们吃的沉默，心里有些忐忑，这怎么还不开口订货呢？
他想了想，冲着建议他们下去村里卖的客人笑道：“咱家里人少，这点心做是能做出来，只是着实没有人手出镇子卖了，咱家里现在忙得收猪都顾不上，只怕得客人们自己过来瓦市买点心。”
嗯？那几个汉子又来劲儿了。
你们人不够？我们够啊！
你们出不去？我们出得去啊！
收猪都没工夫？我们……也不是不能帮你们把猪给收回来啊！
几个人你看我，我看你，非常有默契的，抹嘴，掏钱，跑人。
因为这新出的麻辣串口味香味儿比原先更加浓郁，虽然今天食材准备的不少，但还是未时过半就卖没了。
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