免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 推出新品（第3页）

  从冷藏室中拿出了三个猪头和三个大肘子。

  第一次做，他也不敢一次性做得太多。

  虽然系统已经给了精准的配方，但是还得由他自己动手来完成。

  陈宇用菜刀把肘子和猪头稍微处理了一下，便将其放入清水之中，加入料酒和姜片。

  稍微炖煮，将里边的血水和沫子逼出来。

  冲洗干净，再用一种全是刺的工具来来回回地扎了起来。

  同时用酱油和其他的调料，均匀地涂抹上去。

  处理好了肘子和猪头之后，陈宇便开始调配汤汁。

  在卤煮里边讲究两种卤味，一种清卤，一种料卤。

  清卤需要熬制专门的汤汁，极为麻烦。

  而且所需要的原材料耗费极高。

  有名的开水白菜所使用的汤汁就叫做清卤。

  相比之下，料卤就显得简单，只不过其核心所在就是配方。

  每个做卤煮的人都有一个独特的料卤配方。

  甚至连那些传承了上百年的老店，所使用的百年老汤，用的也是料卤。

  紧接着，各种各样的调料被陈宇混在了一口大锅之中。

  等到温度达到六十摄氏度，陈宇便直接将种子和猪头放了进去，盖上了锅盖。

  先是大火炖煮了将近二十分钟的时间，随后再用小火慢炖。

  整整两个小时之后，陈宇才关上了火。

  锅盖打开的瞬间，四溢的香气顿时弥漫。

  就连认认真真在那里做着炸糕，菜角的楚红，也不由看了过来。

  “宇哥，什么味道，这么香？”

  “五香酱肘子！”

  陈宇应了一声，便拿了个小碗，盛出一小块猪头肉，递了过去。

  楚红赶忙接过，塞进嘴中。

  “哇塞，好吃啊！宇哥，你手艺真好。”

  这弥漫的香气同时也把外边客人的目光吸引了过来。

  有几个街坊，甚至直接绕到厨房门口往里边张望。

  要不是厨房大门从里边反锁，恐怕他们就直接冲进来了。