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第29章 爱的雷场（第1页）

次日，收到黄东父女两人转来的两万元后，林恒再度拨打了冯辉的电话。冯辉给了他的住处地址，叫他第二天下午三点时去他的工作间跟他学习。

冯辉的住处在一条巷子里一栋楼房的一楼。门口面对着小巷，方便他出摊和入货。只是周边租住的人较少，要不还可以在住处开摊。他说的有个怀孕女朋友，林恒在百信广场的摊上并没有见到，也不方便问。既然是冯辉本人约林恒上门，他和女友彼此肯定是沟通过了的。

林恒在巷子里转了十多分钟才找到冯辉的住处。他心里还是有点忐忑不安，毕竟扔进去的将是三个人的血汗钱，而且学技术只是创业的第一步。

如果资金足够雄厚，以他多年的蛋糕制作技术，开自己的本行是最合适的。开弓没有回头箭，他只能走一步算一步了。

铺子的卷闸门是打开的，冯辉正在里面清洗解冻了的生牛杂。在里面瞧见林恒身影，便招手叫他进来。

“进来吧，这里又没有养狼狗。

“好的，谢谢冯老板。”

铺子里的东西并不是很多。一台较大的二手台式冰箱靠在一面墙边，里面装满从冻品批市场购进的各类牛杂。另一面墙是货架，上面摆着各种调味料，一屋子弥漫浓浓的各种酱味。正对大门的墙有三个大的二手不锈钢锅架在煤球炉上烧着，热气把香料包和混合酱的香味吹出来，刚进来的林恒不由得猛咽舌下涌上来的口水。

三个大炖锅的旁边就是洗水池，一袋鲜萝卜倚墙放在池边。这简单的几样家常厨具，和他在蛋糕店干时各种各样的食品机械比，真是小蚊子遇见肥猪。这却一下子就要了他几个月工资才挣够的技术费，林恒心里忍不住冒了一句粗话:“你娘的牙口真好。”

冯辉走过来把林恒叫到水池边，一边示范一边说:

“从批市场购回来的材料表面看着干净，实际上是很脏的。洗不干净那些污物会在炖时渗入肉里，到人家吃时咬到会磕牙的。这时第一口感就不好了，所以第一步的加工必须用盐和面粉把牛杂彻底洗干净。”

同是食品行业出来的林恒，尽管他原来做的是西式点心，产品不同但道理相通。听冯辉讲解中式点心牛杂后，条理清楚，知识全面，不禁暗赞这家伙确实有料，不愧是多年大厨。

“去采购时即使不拆开包装袋，也能凭指感判断牛杂的新鲜度。有的牛杂甚至是进口来的，屠宰的时间久了，冰冻的时间也就很久。越久的湿肉类，烹制后其味鲜度也就越低。我们采购时不但要在灯光下看清有没有变质的霉斑，还要手指压捏看会不会易碎易化。优质的冷冻牛杂指压时应还带有橡皮筋似的弹性。你选到了好材料，一锅好的广式牛杂就成功了三分之一。”

林恒嗯嗯点头认真听着冯辉的教导。

后面的过热水重洗，姜酒去腥，鲜牛大骨煮高汤，炒香料，配香酱，炒牛杂，加酱加高汤高压炖牛杂，预处理生鲜萝卜等步骤，林恒在接下来的几天里，一步一步的跟着冯辉学做和出摊。

各行业中师傅都有暗留一手的传统，防的就是怕徒弟全学走技术而危及自己的饭碗。林恒深谙个中门道，明白不管冯辉多优秀，多乐于助人，肯定不会把全部的经验教授自己的。学时总是不动声色的学，又暗地研究冯辉的操作技巧。

学到第四天时，林恒基本上已经学会了整套的牛杂加工技术，自己出品试味时和冯老板亲手做的，差别已经不是很大。他心情很好，庆幸自己西点加工多年形成的学习习惯在此时帮了大忙，让自己比别人掌握得更快。

当天，冯辉见到林恒学习得不错，便留下林恒一个人在店里加工晚上出摊的产品。冯老板自己骑了辆红色摩托车外出采购材料，店里就剩下了林恒一个人在忙。

在林恒全神贯注弯腰面向水池背向大门清洗萝卜时，没留意店外面走进来一个人。来人提着行李从背影端详了一下，后又用膝盖轻碰了林恒的屁股。

林恒这才觉察背后有人急忙转头，一看，惊呆了。

“是你？陈月华，你怎么会来这里？”

进来的人正是林恒已经两年多未见面的陈月华。虽然两个月前在微信上联系过，他也只是间询小芹的行踪，但话不投机，说了那几句话后便不再联系。不料现在竟然在他学习牛杂时又碰上了，他尴尬得真想逃出去。

时间已经过好久了，陈月华似乎忘了在好麦香蛋糕坊时三个人的恩怨情仇。此刻她曾痴情的旧同事突然出现在面前，让她不禁双眼光，激动得嘴唇有点儿颤抖。

“林师傅，你说我怎么会在这儿？这里是我和男友的家啊。你是来学习牛杂的吧。你一个高级蛋糕师什么时候转行学习起了中式小吃？”

林恒惊大了嘴巴:“冯老板是你的男友？我没见他提过你的名字，只听他说过自己女友怀孕了，他才从酒店辞职创业卖牛杂的。”