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姜月微连忙问她怎么了。
秦筱筱这时已经囫囵地把嘴里那口丰富地面咽了下去,哭嚎着指着面碗,都飙出了乡音:“这和我老汉儿做的一模一样,巴适惨了!”
姜月微和姜老太太面面相觑,不知道怎么安慰她。倒是秦筱筱下一秒又恢复了正常的样子,又往嘴里扒了一大口。
姜月微哭笑不得,姜老太太似乎早就习惯了她这样,对姜月微又说起了别的:“干豌豆我昨晚泡了不少,就煮了一小碗,剩下的还可以做豌豆黄。”
姜月微想起豌豆黄的顺滑细腻的口感,点点头:“剩的多吗,今晚我做好了明天可以拿去店里卖,搭着核桃酪或者红枣茶应该挺好卖的。”
正好客人们在她店里吃完饭大多喜欢聊会儿天,除了灌点饮料总觉得差点意思。不少人问姜月微有没有什么小甜品,吃完咸的辣的好甜甜嘴儿,姜月微都没来得及细想。
这条街也没什么卖糕点的,他们也就只能边喝着饮料回忆那碗柰花索粉了。
姜老太太觉得主意不错,还说一会儿跟她一起做,还有不少绿豆,也能做绿豆黄,比豌豆黄更细腻清凉,还自带一股清爽香味。
姜月微点头,两人还没分完一碗豌杂面,就听秦筱筱在一旁小声问:“奶奶,你们的豌杂面还吃吗?”
两人这一看才知道,她不知什么时候已经把她那碗面吃完了,正可怜巴巴地看着她们的。
“杂酱和豌豆酱都还有,我再给你煮一碗,别这么可怜!”
姜月微实在拿她没办法,起身要去厨房,却被秦筱筱拽住了:“你们不吃也是浪费,我也吃不了一碗了,我还有一碗牛肉面没吃呢!”
姜月微和姜奶奶确实有点吃不惯,尝个鲜还行,再说还有一大碗牛肉面呢!
她和姜老太太分了这碗面,姜老太太只挑了两筷子到自己碗里,又夹了些爽脆的拍黄瓜和清淡的麻酱葫芦丝,端着碗要去卧室看电视,“外面太热了,我先进屋吃了,你们两个小孩子慢慢吃。”
姜老太太走后,秦筱筱才告密:“什么觉得外面热,老太太最近喜欢上了一个偶像剧,这是到点开播了。”
姜月微夹起一根面嗦着,面条沾着牛肉汤,里面只加了一点白芷,汤味浓淡正好,红烧牛肉的味道却淡淡的。
老太太这手炖牛肉的方法是跟回坊里的师傅学的,香料用得极少,只选草原上最好的小牛肉,还只取肥瘦适中的肋条,连焯水都不用。
只用新鲜的牛肉、大锅、满水,这样随着水开,血沫杂质便会扒在锅壁边沿,就等几个小时小火慢炖,牛肋条里的水和肥油都炖出来,最后撇去浮沫,或避开沫子盛出汤和牛肉。
这时汤清肉嫩,没有单独一道飞水炒制,也让牛肉更嫩。
这手艺就连姜月微都是服气的。
她咀嚼着劲道爽滑的面条,喝了一小口牛肉汤,飘着的细小油脂混着麦香在口腔里肆意奔放,却又融合地恰当好处。
这时你再咬一口嫩滑的牛肋条,有肥有瘦有筋膜,厚重丰富的口感和味道在口腔里绽放出烟花来。
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