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“对,味道真不错,也难怪这家饭馆价格这么高。”
“很贵?”
得知这碗水煮豆花牛肉的价钱之后,孙卫华先是诧异,而后又明悟过来。这家饭馆的味道这么好吃,卖这么高的价钱也无可厚非。
父子俩将水煮豆花牛肉吃得干干净净,连最后一滴汤汁都没放过。
孙卫华抹嘴,满脸意犹未尽,“爸,你怎么不叫朱爷爷多打包一份回来,不够吃啊。”
“我哪里知道有这么好吃,不然我肯定叫他多打包一份回来。”
孙爷爷摸摸肚子,“老朱说,打包回来再热一遍,没有刚出锅的好吃,刚出锅的时候最好吃。”
闻言孙卫华咂嘴,打包回来热过一遍的就已经很好吃了,也不知刚出锅的到底有多好吃。
“清河村是吗?爸我们明天去那家饭馆吃饭吧?”
“行,”
话还没说完,孙爷爷忽然想起什么,“可是卫华你明天早上不是要回公司吗?”
“……我忘了。”
孙爷爷一脸遗憾,“只能你下次回来的时候我们再一起去吃了。”
孙卫华叹气,“那下次再吃吧。”
夜色越发深时,饭馆即将打烊,袁如珠炒着菜,说:“林叔,你把那羊肉处理一下,等会儿我煎羊排。”
“好嘞!”
林有旺兴高采烈。夜宵老板要做香煎新西兰羊排吃,他们这些员工今晚可算是有口福了。
打烊前最后一单做完,袁如珠歇了一下,开始做夜宵。
今天是大暑,大暑这天,清河人一般会煮羊汤吃羊肉,袁如珠本来打算煮羊汤的,但之前在小红书上刷到香煎新西兰羊排,便想着有空了自己做了吃,正好今日是大暑,得吃羊肉,所以她准备今天吃香煎新西兰羊排。
羔羊身上剔下来的羊排,肥瘦相间,五花肉一般。羊排已经被林有旺切成均匀的长块,她撒胡椒粉给羊排去腥,用盐和橄榄油包裹羊排,进行腌制。
腌制羊排的空档时间,袁如珠开始制作羊排的配菜。
红椒青椒黄椒切碎,锅烧热下橄榄油,下洋葱和玉米,玉米炒干,她把之前切碎的彩椒炒进锅里。
锅里紫绿红黄,打翻了调色盘似的,色彩缤纷鲜艳,多翻炒几下,她把迷迭香炒进去。再以海盐和胡椒调味。
玉米已经炒熟,彩椒也炒得软化,此时她倒了些黄油进去。黄油一入锅,玉米青椒等等等配菜的味道登时增香了一分。
配菜炒好放到一边备用。然后开始调制配羊排的酱汁。蛋黄酱,薄荷酱,盐搅拌均匀,浅绿色的酱汁便调好了。
配菜和酱汁做好,袁如珠把锅烧热,开始煎羊排。
锅烧热加入少许橄榄油烧热,因为羊排的油脂比较多,所以她没放多少油。
羊排下锅,立刻滋滋滋冒烟,她翻动着冒烟的羊排,防止其粘锅底。为了使羊排煎出来的口感脆口,煎羊排的时候,她用调羹不停地按羊排。
底下的羊排已经开始上色,羊排颜色变得微黄,她快速给羊排翻面,变得微黄的羊排表皮脆脆的,羊肉独有的鲜味带着一股油焦味在空气里肆无忌惮地发酵。
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