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第96章 油鸡枞（第1页）

淅沥的雨声中，叶苏蓦然在黑暗中醒来。

【2:o3】

手机上的时间显示让他差点想下意识起床，然后才反应过来。

今天因为下雨，不用进山了。

随即倒头就睡，直接到了天亮。

“咕咕咕！”

一阵香味使得叶苏的意识迅战胜睡意醒来，然后就听到了肚子的催促。

简单的洗漱之后，看着镜子里精神饱满的自己。

叶苏突然一笑，自己都不记得多少天都没有在家里睡到早上，更别说吃早餐了！

带着期待走进厨房，就见到苏老师正在做油鸡枞。

在江城，油鸡枞这可是一道难得美食！

油鸡枞

它是以鸡枞为原料制作，辅料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作为酒佐饭菜点，也可作调料。

因为往往四五斤鲜鸡枞才能出一斤油鸡枞，价格不菲。但那味道只要尝过一次就能念想它一辈子，因此也往往是招待贵客的上等佳肴。

苏老师为了奖励叶苏没有冒雨进山，特地早起做了这道美食，让叶苏这个回家已经过三天的大学生难得感受到了一轮贵客待遇。

“还要再等一会！”

苏老师看来一眼自家儿子，拍住他捻菌丝吃的手：“刚炸出来，烫着呢！”

为了逼出菌子的鲜味，苏老师采用低温慢炸的方式，撕成长条的鸡枞，在油锅中慢炸，鲜味被锁在其中，香气却能飘出二里地，叶苏便是被这股香味吊起的馋虫。

而小火将鸡枞炸至水分收干，黄而不脆时起锅。

油鸡枞菌并非炸得越干越好，炸太干了，菌子变得蓬松且吃起来比较柴。

炸好的鸡枞菌待冷却后沥出部分的油后，加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅，油鸡枞这才算完成。

鸡枞经过炸制不但没有焦苦的味道，反而保留了鸡枞的鲜甜之外，还有一种经过油炸的干香，也算是目前比较好存储鸡枞的方法之一。

“我这不是赶巧了！”

二号馋虫很快也循着味到了，老叶盯着还冒着热气的油鸡枞咽了咽口水：“刚刚闻着味就知道是它了，这几年一直都念着这一口味道呢！”