免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第5章 卤羊杂（第2页）

被踩烂的肉丝肉块也不能吃了，就算拿起来洗洗都不行。

“夭寿啊，这些食物都浪费了啊……”

苏茵茵知道自家阿爹心疼那些被刻意毁掉的食材。

便宽慰道：“阿爹，要夭寿也是毁了食物的人夭寿！祸福相依，说不得咱们家祸事完了福气就来了呢。”

苏阿爹勉强裂开唇角，却是比哭还难看。

苏茵茵见他连收拾灶间都没心思了，便再次开口：“阿爹，您坐着先歇会儿，等我弄好了，也来帮忙收拾灶间。”

心疼小闺女病体刚愈，苏阿爹赶紧道：“小七你别动手了，你就好好歇着，可别又忙累了。”

再累病了不止他心疼，家里也实在没银子吃药了啊。

坐在灶下烧火的苏大哥也赶紧道：“小七你来烧火，烧火暖和，大哥去收拾！”

苏大哥话音刚落，苏茵茵见大火已经烧开了，赶紧将木质的锅盖拿起来一下，然后再盖了上去，对苏大哥说道：“大哥你换成中火。”

这古代木柴烧火的火候她是掌握不了的，这烧火还得在灶间忙惯了的大哥来。

苏大哥忙答应了一声，麻利的抽掉一些木柴，改成了中火熬汤。

这时苏二哥告诉苏茵茵用粗粉面处理好的羊头羊杂已经清洗好了。

苏茵茵答应着，让二哥帮忙，她得马上将清洗好的羊杂羊头这些卤上。

羊下水和羊头这些也如羊骨头一样用炒绿豆一起焯水除膻。

接下来就是卤煮了。

在卤煮之前，苏茵茵先准备好了卤料。

灶间有八角，草蔻，草果，花椒，香叶，陈皮，桂皮这些。

卤料最好是按配比用，卤出来的卤味味道会更好。

但眼下能凑齐这些香料已然不易，苏茵茵也就灵活来用了。

瞧了需要卤的食材的分量，估摸着将香料一样抓了一些，然后清洗干净后，再炒香。

将卤料炒香后，再用一个干净的大纱布包裹住放在一边待用。

苏茵茵弄好卤料，又特意熬了一大块羊油出来。

然后才用这熬羊油的锅上了清水，放入了焯水后清洗好的羊头肉，羊尾巴，羊肝羊心等羊杂。

羊杂比较大，为了好入味，苏茵茵特意拿了剪刀剪成一小段一小段的。

再放入煸炒香装好的卤料包，生姜片，大葱段，黄酒和盐巴。

最后舀了一大勺刚熬好的羊油放入，盖上锅盖大火熬煮。

苏茵茵的这锅卤羊杂只能算是简易版家常版的。五⑧16o.

不过苏茵茵已经搜寻了记忆，这个古代时空有酱羊肉酱牛肉这些，却没有卤羊杂牛杂这些的。

她这也是做第一个吃螃蟹的人，应该不会立刻被人跟风学了去。

这古代时空的人都讲究家传的配方啥啥的，没有配方，一般人也不敢轻易尝试去做。

等真有爱动脑子的人琢磨出来了卤料的配方，她就做别的。

上辈子她可是在美食文化传承几千年的文明古国生活的。