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第23章 023（第2页）

不过覃秀芳只泡了一碗豆子试水，也没用多长时间就磨好了。她将磨出来的原浆过滤掉豆渣，再将豆浆倒进锅里加热，先大火，烧开后，转小火，将浮在上面的泡泡打掉，然后点提前融化好的卤水。锅里渐渐出现白色絮状固体，这是豆花在成形。

如果想吃豆腐就可以将这些白色固定捞出来放进包着纱布的模具中，然后按压紧实，挤掉多余的水分，成形后就是豆腐。但覃秀芳今天不做豆腐，省了这一步。

覃秀芳直接将成形的豆花捞出来放在洗干净的木桶里，盖上盖子以免冷得太快。再拿了另外一个桶，放上竹筒、竹筷和勺子各种酱料等。

这时候，外面已经蒙蒙亮了，覃秀芳挑着担子出了门，来到昨天她观察过，人来人往最多的路口，放下担子，等有人来就开始吆喝“卖豆花了，卖豆花了，甜豆花，咸豆花都有，味道随便自己添加，三元一碗，只要三元一碗”

可惜行人匆匆，竟没有一个停下来。

过了一会儿，一个穿着青色长衫戴着眼镜的斯文男人经过，看了木桶一眼，覃秀芳正想招呼他，男人拐了个弯，去了另外一条巷子里的那家早餐店，要了一碗豆花

覃秀芳

出师不利，严重地打击了覃秀芳的积极性。

她怀疑难道是她将事情想得太简单了

要不降个价这个念头一起，就被覃秀芳给打消掉了。店里卖四元券一碗的豆花，她只买三元，已经够便宜了，若是再降价回头物价上涨，她跟着涨老顾客也有意见。如今物价不稳定极了，谁知道明天一块钱还能买什么

而且看长衫男人的样子，他明明知道自己比店里还便宜一元，却还是选择了去店里吃，说明价格并不是他做出选择的决定因素。

覃秀芳一边琢磨，一边继续叫卖。

但情况还是不大理想，到早上八点的时候，她才卖出去了两碗甜豆花。

眼看早上的时间就要过去了，豆花也渐渐开始变凉了，就在覃秀芳以为这东西要砸在自己手里的时候，一个穿着军装的男人路过，都走了过去，他又忽然折了回来，目光亮地看着覃秀芳的水桶“你这里有咸豆花卖”

覃秀芳赶紧招呼他“有的，我这里甜的、咸的、辣的口味都有，还可以加葱姜碎和花生碎，你看你要加什么”

男人似乎是没预料到吃个豆花还要加这么多东西，他摸了摸鼻子说“我要咸的，葱蒜都加一点，不要姜，花生碎也加一点。”

“好。”

覃秀芳麻利地给他打了一竹筒豆花，笑盈盈地递了过去，“三元券，我们这是路边摊，只能竹筒，你要是喜欢，明天可以拿饭盒过来打回去吃”

男人点头“成”

他拿着竹筒，边走边吃，脚步飞快，不一会儿就不见人影了。

覃秀芳琢磨了一下这三个顾客和第一个明明意动，最后却没选择她的长衫男人，总算找出了两者的区别。这三个买她豆腐脑的前两个像是做工的工人，贪便宜，所以买了囫囵吞枣就走了，刚才这个军人显然是更喜欢咸的，因而才买的，那个穿长衫的应该是个读书人，比较讲礼仪，哪怕便宜恐怕也做不出站在街上拿着个竹筒吃豆腐的事。

但短期内她这状况不可能改变，只能遗憾地将长衫男人划出目标客户群体了。

接下来覃秀芳又卖出了两碗豆花，还剩一大半。她磨了一斤多的干豆子，大概能出二十多碗豆花，这才只卖了个零头。

开门不算顺利，好在豆花的成本低廉，最主要的成本在那一斤多豆子和调料上，算下来应该也不会亏。

覃秀芳松了口气，不会亏就好，慢慢来，第一天不行，再第二天。做生意哪有那么顺的，第一天就卖个盆满钵满的

眼看时间不早，豆花也快凉了，估计没什么客人了，覃秀芳挑起担子准备回去，看有没有什么补救的办法，将这豆花重新做成豆腐，熏成豆腐干，以保存更久，给自己下个饭什么的。

刚走没多远，先前买咸豆花的那个男人忽然急匆匆地跑了过来“妹子，大妹子，你的豆花卖完了吗”

覃秀芳停下了脚步“没有。大哥，你还要买点吗”

男人高兴极了“咸的调料还够吧，够的话，把你的豆花挑过来，我们全要了。”

峰回路转，天大的惊喜砸到头上，覃秀芳晕了，难以置信地问道“大哥，你真的全都要”

男人在前面回头说“快点，都要，我老乡们见到我吃了碗咸豆花都怀念得很，这不，叫我来找你。你快来吧，咱们离家打仗来了南方这么多年，就没吃到过一碗正宗的豆花。”

男人不住地吐槽。

覃秀芳听得笑，恍然明白是自己没找准目标。她挑选的路口固然人来人往，但来往的大都是江市本地人，本地人喜甜，而且对市里非常熟，哪家店做得好吃分量足又干净都一目了然。他们大多会选择去自己认可的老店，而不是她这样一个名不经传还寒酸得用竹筒盛豆花的路边摊。

她的豆花主打的就是口味多样化，需求最大其实是外来人员，他们才需要其他口味，家乡的口味。整个江市，外地人最多的莫过于部队了。

覃秀芳将担子挑到部队门口，就有十来个战士拿着饭盒站在门口，瞧见男人，立即吆喝了起来“哟，还真叫杨林这小子给撞上了，今天能吃到家乡的味道，给他小子记一大功。”

等覃秀芳一将担子放下，他们就凑了过来“大妹子，你的豆花都有什么口味的”

其中还有两位中年男人，操持着浓重的北方口音。