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牟娉婷说话倒是算数,这边夏鱼还没下桌,那边她就把菜谱都来了。
也是和杨师傅的菜谱一个样子,手写的,火候、用料、配比这些都是常规的。
没有‘少许、若干、适量’这样的字眼,轻轻楚楚地写着豆腐多少克,盐多少克,水淀粉多少克,鱼是多大的鱼,油温要到几成等等……
而且烹制过程中的一些机巧心思都是写明了的,例如如何取豆腐,文思豆腐怎么下刀,手怎么去扶住,等等。
【烹饪无定式,但基本功是一切的基础,只有把食材的大小外形处理好了才能说其他。】
【至于勾芡配比,虽然精确计量可以稳定质量,但过于精确,则不容易产生神来之笔。】
【不管怎么样,好看和好吃才是最终的目的。】
……
当真是杨师傅的徒弟,心得也在菜谱上写着呢。
夏鱼认认真真看完,眼前这一桌菜就出现在了数据库里。
一边看着小婷的菜谱,一边小口细品眼前的三样豆腐菜,吃着豆腐羹里那鸡汤调制出来厚薄合适的芡汁,倒是别有一番风味。
牟娉婷很快又消息来,“夏哥,我看你也不比我大多少,我就喊你一声哥吧。喊夏师傅多生分,手抄菜谱给你了,改天我来你摊子上找你噢。顺便也去看看我孙哥,怪想他的。”
“心悦广场五点出摊,你来找我就是。原来你也认识孙老板。”
小婷回他,“一个师傅的徒弟嘛。不聊了哈,今儿地铁有点挤……”
“再见。”
……
几个菜的份量有点多,不过夏鱼最后确实一点没有浪费,连松鼠鳜鱼盘底的那一层亮红酸甜的汤汁,他也倒进饭碗里,拌着粒粒分明的白润珍珠米饭一起吃了。
这小婷年纪不大,做出来的菜之美味,简直令人咋舌。
真是一顿无比满足的午饭。
杨师傅倒是很会掐时间,正当夏鱼隐蔽砸吧着嘴,揉着肚皮的时候,他倒消息来问,“鱼师傅,吃好了?”
夏鱼一笑,立刻拍了一张饭后场面的照片给他。
杨师傅很快回复,“哈哈哈,鱼师傅可以。我在这里上班那么久,见过无数饕餮客,山珍海味啥都吃,不过却总要剩一桌残羹冷炙。你这个,这盘子我看都不用洗了。”
“毕竟,太好吃了。”
“小婷的手艺不错吧?”
夏鱼回,“确实不错。”
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