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幸好灶台上的铁锅都是大锅,避免了分两次煮的麻烦了。
将鸭货冷水下锅,放入葱段和姜片,等锅里沸腾后,再将锅里的血沫撇出。
焯好水的鸭货捞出洗净,再重新放入洗好的大锅里,依次放入料包辣椒和冰糖还有花椒麻椒,外加姜六片。
她辣椒放得不多,她怕别人吃不惯,若是能吃得了辣,可以下次再多放一些。
这些放入后,又放了些酱油和大酱,酱是姜家自己酿造的。
逃荒路上姜家人都没舍得扔,怎么都算是一种吃食。
最后又放了一点白酒外加一勺高汤,然后倒入不少清水,正好能没过鸭货。
一切妥当后,大火将锅烧开,然后抽出一根柴火棒,让灶台里的火势小一些,最后再炖上半个时辰。
等时间一到,姜大嫂掀开锅盖,一股又麻又辣的香味瞬间扑鼻而来。
姜大嫂也没想到这东西能这么呛,险些被呛出眼泪,随即她忍不住咂了咂嘴。
怎么这么香?
不敢深想的姜大嫂摇了摇头,连忙将准备好的素菜和鸡蛋一股脑倒入锅中。
让汤汁将这些浸泡后,才将锅盖盖上,为了防止热气跑出来,姜大嫂沿着锅边围上了两条湿漉漉的毛巾。
有了毛巾的加持,正好能保证了闷的效果。
又过了不到一刻钟的时间,才将锅盖打开,大火收汁。
厨房内弥漫着诱人的香气,引得姜家人纷纷扒在门框上往里眺望。
瞧见灶上那口黑乎乎的大锅,里面放着些什么,站远了还看不太清楚。
等众人走近后,才确定他们闻到的那股麻辣鲜香的味道就是这口大锅里传出来的。
姜老大没出息的咽了咽口水,强迫自己扭头看向闺女,疑惑问道:“闺女,这个东西叫什么?”
他知道是鸭子做出来的,可做出来的美食叫什么?
姜云锦张了张口,却没有及时回答这句话。
叫什么?难道说要叫什么黑鸭不成?
嗯?
黑鸭?
不好意思对不住了!
“从今天开始,这道小吃就叫它姜黑鸭好了!”
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