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第40章（第1页）

酸菜在中国拥有悠长的历史，周礼中提到过一种名为菹的食物，说的就是酸菜，北魏齐民要术更是详细介绍了以菘菜，也就是白菜为原料的腌制方法。

能够记入齐民要术的吃食大都不是很普及，长安城中就少有人腌制菘菜，相比较下，还是用传统冬藏法保存白菜的人更多，莫文远腌菜只是尝试，他有两个想法，一是想要将美味的酸菜端上餐桌，二则是拉长菘菜的储存时间，对唐人而言，能够久放不坏的菜很有价值，特别菘菜便宜，家家户户都能吃得起，能够在寒冷的冬日吃上味道重，能够就饼子下饭的菜，也挺好的。

中黑羊对他的想法不很清楚，他只知酸溜溜的味道冲得他直想扭头打喷嚏，然在生理上承受不住的同时，他的口水却不受身体控制，不断涌现。

酸唧唧的味道，怎么就让他馋哩

莫文远见中黑羊偷偷咽口水，摇头，他撸袖子洗干净手，下缸捞出一株水淋淋的白菜。白菜叶还是黄色，在缸内隔离空气酵并没有破坏他的颜色与模样，除了菜叶子浸满水，梗软化之外，同一开始的嫩白菜没两样。

他手起刀落，刷刷刷切出一碟白菜，浅黄色的大菜叶与白梗藕断丝连，后者饱含水分，咀嚼时会出咯吱咯吱的声响。

“尝一口”

他诱惑中黑羊道。

饕餮除了长相没有哪点是和羊相像的，他喜爱吃美食，却对肉情有独钟，好吃的蔬菜来者不拒没错，但一顿没有肉，就跟没吃过饭似的，直闹腾。所以，中黑羊其实对菘菜不感冒。

但从闻到酸味开始，菘菜与酸菜在他心中就多了条渭泾分明的线，前者味道很淡，除非莫文远做上汤白菜，否则他是绝不愿意吃的，而后者，目前味道存疑，却值得尝试。

他坚定点头，神情严肃，与“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返”

的荆轲有异曲同工之妙。

“咯吱”

“咯吱”

“咯吱”

，白菜连梗带叶被咀嚼，凸出的羊嘴顺时针旋转，嘴唇差点包不住雪白的门牙。

酸菜肯定是酸的，第一口咬下去，汁水从白梗部分迸溅出来，有的落在牙齿表面，有的落在舌尖，中黑羊被酸的一激灵，人性化地眯起眼睛。酸水顺着牙齿缝向下，停留在牙床表面，红色的肉猛然收缩，他终于见识到什么叫做牙酸。

酸味并不令他讨厌。

舌头下像出现条潺潺流水的小溪，津液不断涌现，将小半个白菜吞入腹中后，他后知后觉地现，自己更饿了。

哪里像是吃了小半颗菘菜，分明是吃了健胃消食片，让本就饥饿的饕餮胃口大开。

“好吃否”

“咩咩咩咩咩咩咩咩咩咩咩”

好吃极了

孙悟空如约而至，身穿虎皮小裙，时髦无比。他本是容易爆炸的性格，在铁血师父的磨练下脾气竟然好不少，天气好的时候懒洋洋躺在石头上晒太阳，颇有懒猴的风采。便是同莫文远说话都不紧不慢，即便抓耳挠腮，也是猴子中的绅士。

除夕晚宴的吃食一件件依次摆放在矮桌上，除此之外他还送了两罐自己腌制的酸菜与芦菔，酸菜不说，美食家饕餮已经鉴定过，而芦菔更是爽脆可口，李三娘他们就芦菔片可以多吃两碗饭。

作为原料的白萝卜是九月种的秋萝卜，个头大，水分足，拿在手里沉甸甸的，一分为二从中间切开，很敦实，萝卜肉也不瓤不空，空口吃都脆生生的，只有这样的好萝卜才能最大限度保证其口感。

莫文远将一斤重的芦菔切片，片不厚，捻起来放在阳光下可透光，灿烂的阳光透过萝卜心，能够看见条纹状的肌理，一条条丝竖着往中心钻。片状比切成条状的更容易入味，也能保证最大面积同水相接触。

照理来说，用野山椒水腌制生萝卜最容易入味，然而辣椒是明朝才传入中国的，现在还不知在哪个犄角旮旯呆着，莫文远只能用本土的辛香料代替。

唐代时本土也有不少辛香料，其中使用频率比较高的是茱萸，就是“遍插茱萸少一人”

的茱萸。这种植物有不少别称，有叫“艾子”

有叫”

越椒“。茱萸的果实被称为“萸肉”

，是红色椭圆形的小果子，莫文远用牙齿磕破薄皮舔果肉，现萸肉的味道偏酸，带一点点刺激味，若将其榨汁混水，勉强能够代替野山椒水之用。

在陶罐中依次放入茱萸水、沙糖还有白醋，最后把嫩生生的芦菔片放进去，用厚纸封上盖子，放置几天就是了不得的美食。

孙悟空没吃过此物，但先有素佛跳墙，后有色香味具全的除夕宴会菜，便是对两罐密封的搭头菜他都充满了期待，留下足量钱款之后他就迫不及待将菜色卷走，道一声“告辞”

。

莫文远目送他远去，再伸手摸摸自己下巴“孙大圣很客气啊。”

然而在民间已经流传开的大闹天宫故事中，他却不是这样，俗讲僧人少不得用“气焰嚣张”

之类暗含褒贬的词汇形容他。