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第57章（第3页）

秦蔚山道，“莫大郎做得吃食可比你好”

“未曾尝试，难以比较。”

“就不怕李三娘食肆之名声过魏家酒楼”

“他若手艺好，过又何妨，若手艺不好，名头再大也不过。”

魏文很洒脱，他与莫文远一样是厨疯子，脑海中从未有过名利二字，只知磨练技艺。

秦蔚山见的人越多，便越欣赏魏文，蝇营狗苟之辈皆好争名夺利，真有心神合一的脱者才能达到淡然。他不由想到了魏文切鱼脍时的模样，擦尖刀刀刃，端详从何处下刀，切块，装盘，文人是下笔如有神，他是下刀如有神，砧板、灶台、尖刀、鱼构成了四方世界，而他就是小世界中的主宰。

精神之集中，当世罕见。

所以秦蔚山道“莫大郎定是不过你的。”

魏文道“未曾尝过他做的菜肴，不易下结论，能够为人称道，莫大郎定有可取之处。”

“然我也有自信，所烹之鱼不比任何人差。”

他很傲气，凡在一行业内研究到了极致之人都很有傲气，便是莫文远也只是看上去温润，一旦触及厨道，或有人质疑他所做的菜，那股子“轴劲”

谁都拉不回来。

秦蔚山很赞许魏文的气势“我听闻李三娘食肆逢双请诸多人试吃，恐在研究江南上新的菜单，明日我找人排俩位子，我们同去罢。”

魏文点头道“善。”

次日莫文远磨刀霍霍向黄鳝，他欲做道本帮菜中的名菜响油鳝丝。

本帮菜有浓油赤酱的特点，响油鳝丝更是将其挥到了极致，酱油用得多，还放了糖，吃进嘴里能感觉到丝丝入扣的甜，它的甜不腻，也不过头，便是现代不喜甜食之人都不讨厌其味，更不要说缺糖的唐人了。

喜欢吃甜，是大多数人的天性。

黄鳝在我国有很长的食用历史，诗经中便有“施罛濊濊，鳣鲔”

，鲔指得就是黄鳝。

唐代人更是将黄鳝视为鱼中上品，经常作为美味佳肴出现在宴席中，用来招待客人。

黄鳝的价格比普通鱼高，倒不是因为产量低，而是因为实在难抓。众所周知，黄鳝生活在淤泥层中，淤泥可以是在稻田、草丛、小溪等各种地方，想要现其踪迹就要耗费功夫，更不要说黄鳝滑不溜秋，不是熟练手根本追不到。

淮扬一代就有以捕黄鳝为生的人。

中黑羊驼着黄鳝和一只莫小远回店，两只大竹框被塞得满满当当，挂在中黑羊身体两侧，李三娘看了都感染，别看羊儿身体不大，志气难以想象，驮的东西比骡马多多了。

不愧是成精的羊。

黄鳝在淤泥中钻，皮肤很脏，吃之前必须洗干净，店中的帮工习惯用滚烫的水烫黄鳝，滑溜溜的身体在浇热水后会浮现一层白色的粘液，把粘液刮掉再冲水就干净了。

这种方法清澈快捷，唯一的问题就是影响黄鳝的口感，滚烫的水破坏了它的皮，更让表层肉提前熟了。

在家里烹饪皮好不好都无所谓，莫文远做菜就要精益求精了，他用最原始的方法洗黄鳝，清水先洗，随后用盐粒在其身体上摩擦，再用清水洗。如果黄鳝身体不干净，用盐搓是会起白色泡沫的，等到怎么搓都没泡沫就干净了。

黄鳝洗干净后，他开始切丝，此时邀请来试吃的宾客已66续续进门，当其冲就是魏文与秦蔚山。

中黑羊认识魏文，他记得这人做的鱼料理很好吃，与莫文远有的一拼。对技艺高的厨师，中黑羊都很和善，好厨子是世界的瑰宝，所以他咩咩咩几声，算打招呼。

魏文看见中黑羊，第一反应不是此乃莫大郎的坐骑，而是“好羊”

他眼中迸溅出精光。

“皮、身形、前腿、后腿”

他一边念念有词一边绕中黑羊走了几圈，还胆大包天顶着中黑羊死亡视线上手摸，秦蔚山听说跟莫文远的不是凡羊，快要被他的大胆吓死了。

魏文还怪可惜的“如此好羊，竟然当坐骑”

当然应该杀了吃啊