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给皇家做宴跟做牡丹宴很不一样,早几天莫文远连同一众徒弟就被接进皇宫了,菜品那更是提前做了几遍,给尚食局一一检查过了,确定食材没有问题,也没有忌口或者甚忌讳,才得以上桌。
莫文远对此接受良好,他现代的师父是操办国宴的老手,专门做沪菜部分的,每次被请去做宴,师徒们都要在“小黑屋”
里头被关好几天,接受全方位的调查,莫文远的祖宗三代都被摸干净了。
唐代受到了时代与技术的限制,摸得没有现代全面,但也是尽可能做到不留底。
莫文远没有露怯,但他的徒弟们,纵使各个见过世面,也不是很受得了在大明宫中做菜,还要接受各种护卫检查,都有点紧张。
“没事没事。”
等检查过后莫文远道,“放松点。”
徒弟们看师父镇定非常,对他更崇拜了,脑海中转过诸多念头,一会儿是“不愧是师父,已经出入皇宫多次”
,一会儿又是“师父怕是连天宫都去过,在他眼中大明宫不过了了”
。
莫文远不知众人的想法,只对他们道“调整呼吸,先去净身沐浴,随后直接来堂前,熟悉熟悉灶台砧板位置,给你等一日,务必将此地熟如食肆堂前。”
众人异口同声道“是,师父”
唐太宗设的宴会是晚宴,但早上就召见师徒一行人进宫问话,他自打看见唐玄奘,就无比热情地迎了上去,一双手搭住法师的手,似乎想借此将自己的心声,将他的情感传递过去,而唐玄奘,泰然处之,还不忘口呼佛号,他表情淡漠,想来孙悟空的淡定就是同师父学的。
圣人端详他十几年间也未变沧桑的容貌感叹道“不管人世间风云如何变幻,御弟之容颜与通身气派,却无太多变化。”
这话题挺敏感的,但凡是皇帝,即便是千古一帝,等到逐渐脱离壮年时都会感受到容颜易老,人生短暂,开始追求长生不老了,尤其是在这妖魔鬼怪并存的年代,就更加相信仙丹的妙用。
玄奘法师淡然一笑,不动声色道“只是驻颜有方罢了,勤加锻炼,吃食干净,也能如此。”
唐太宗点点头道“原来如此。”
孙悟空他们是不大会也无所谓是否和圣人说话的,李世民本也听说过美猴王神仙都不给面子的性格,故而只是夸奖他们几句就放过了。
他们乐得清闲,心心念念都是晚上的宴会。
尚食局很忙碌。
一般情况下,尚食局的工作还是相对清闲的,因为局中庖厨众多,而他们的服务对象却是有限的。
今日不仅做的菜份量变多,厨师还变少了,尚食令都嘀咕,不知莫文远他们是否能按时做完吃食。
请人进宫做宴,还是头一回,他们这些宫廷秘厨怪不高兴的,请人那就是不信任他们的烹饪技术啊
他们的心情莫文远能猜到却并不是很在意,饶是他脾气好,也熟知厨师世界的残酷,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,大家都是凭手艺说话。
厨师的世界,没的感情。
他们最先做的,是放在小食案上的凉菜,小食案就是宴会上每人面前的小木头板子,上面常放酒水与菜。当然了,每张食案的面积都不大,即便是分餐制,那也最多就放得下四个小碟,所以菜是源源不断上的,一波接着一波。每次换菜卡的时间都要很巧妙,确保上一次绝大多数人都吃完了再收掉盘子。
按照中国的宴会饮食传统,第一轮上的永远是凉菜以及酒水,酒的部分被他改成了无酒精的混合果汁与冰镇绿豆汤,二者一盛放在杯子中,一放在碗里,至于菜则有四喜烤麸、凉拌三丝,当小吃吃却惹人喜爱的炸蚕豆,以及很考验刀功也寓意深刻的佛手观音莲。
味道、趣味、寓意、美观,方方面面都被兼顾到了,即便是端菜的女官都被他们鬼斧神工的刀功技巧给震撼到了。
也难怪圣人会弃尚食局而选私厨,光看佛手观音莲就能看出他的功力。
群臣不大喜欢圣人赐宴,尤其是给高僧的接风宴。若是其他宴会,他们虽也要正襟危坐,恪守礼仪,但起码有舞蹈可看,歌舞升平,美人如玉,眼睛还是很舒服的。
但玄奘法师是高僧,不近女色,凡俗的娱乐活动,歌舞表演,与他是没有关系的,圣人为表对御弟的尊重,也不会安排这些节目,大厅浩荡荡,文武百官坐成两排,不执手相看泪眼,也不可随意说话,实在无事可做。
有些竖敌颇多的,还在心里嘀咕,待会儿吃饭,切忌不骄不躁,行动合乎君子之仪,别给政敌留下弹劾的把柄。
但等菜上来时,他们脸色就变了,冷盘冷盘,烟火气是没有热炒重的,气味早就飘散在了空气中,那能震撼人的只剩下外形,众臣紧盯佛手观音莲,心道这道未免太有禅意。
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