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第33章 羊杂汤涮羊肉（第2页）
锅里放好香料和葱姜，先放入羊肠羊肚，羊肠羊肚耐煮，煮到八成熟再下好熟的羊肺羊肝，全部煮熟后捞出切片备用。
羊杂汤要先吊汤，但6嫣这次没特意买羊骨头，熬骨汤时间也太长了点，干脆切了块羊肉熬了羊肉汤。
熬羊汤的时候6嫣先弄了块面，烤了一炉小酥饼。
羊汤吊好，准备做羊杂。锅中加油，放葱姜炒香，把羊杂倒进去，翻炒几下，再加入吊好的羊肉汤，加盐调味，羊杂汤就做好了。
羊杂汤出锅，酥饼也烤的差不多了。6嫣做菜舍得放油，小酥饼油亮亮的，掰一下酥的掉渣。羊杂汤色白汤鲜，味道浓厚，一碗下肚整个身体都暖和起来了，三人吃的十分满足。
羊杂汤
晚上的羊肉锅子就更别说了。6嫣想吃火锅已经太久了。……
晚上的羊肉锅子就更别说了。6嫣想吃火锅已经太久了。
锅就用平时串串煮面的锅，带个小炭炉。锅底就用平时串串的骨汤。对于切的薄薄的羊肉卷来说，6嫣一直是忠实的清汤锅党，她觉得清汤锅才能吃出羊肉的鲜美，不会把羊肉的本味盖住。
辣锅不适合羊肉卷，更适合厚切牛肉和毛肚。不过现在根本买不到牛肉，别说牛肉和毛肚了，连做锅底都没有牛油，所以辣锅只能以后再说了。
切的薄薄的羊肉卷，切了整整五大盘。除此之外各种串串材料也都用上了，白菜、萝卜、土豆、豆腐、还有各种丸子，满满当当摆了一桌子。
最精彩的还是要数蘸料了，6嫣的腐乳做好了，她迫不及待地挑了四块出来，和韭菜花一起拌到麻酱里，味道迅就提升了一个层级！麻酱+韭菜花+腐乳，就是涮羊肉最经典的蘸料！
6老大和徐氏根本没吃过这种形式的美食，6晟倒是在私塾的时候听人提到过，不过也仅仅是听说过而已。在一个锅里捞东西，大家一开始还很矜持，但是看着6嫣库库下了半盘子肉，肉一熟立刻全捞自己碗里一点不带客气，6晟最先反应过来，加入了抢肉吃的行列。
6晟强烈建议把腐乳也加入到暮食的蘸料里，不过在知道了腐乳的做法以后他沉默了。
他不太懂为什么东西还能专门放着让它长毛，长毛了那不是放坏了吗？
“是啊！”
6嫣说，“但是它变得更好吃了。”
6嫣没法给他解释各种菌有什么区别，为什么有的菌长了之后食物会变臭，人吃了会生病，但有的菌不仅对人体无害还能让食物变得更好吃。她选择不解释。
6晟再次沉默了。腐乳真好吃，他选择不去想它是怎么做出来的。
所有的肉和菜都一扫而空，6嫣最后又下了一把面条。面条也吃完，6嫣那对火锅的渴望终于被完全满足了。
本章完
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