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第92章 臭与香二（第2页）

马修夹起一段苋菜管，放在嘴边，按照我说的吃法，咬住苋菜管，轻轻一吸，里面像果冻一样的菜芯，滋溜一下就滑到了嘴里，夹杂着一股互相联通的不可名状的香味，只可意会不可言传。

在餐桌上我告诉马修：在宁波绍兴许多人家会用霉苋菜的“臭卤”

霉渍出其他许多蔬菜来。若取用优质毛豆做成的细嫩的柯桥豆腐干抛入坛中，不用一天，便可取出食用。

在这种卤中渍过的豆腐干已经非常酥软，极易粉碎，故取出时要格外小心。每年开春，各种新上市的瓜果蔬菜，只要你喜欢，都可将其投入坛内霉渍。早上投入，傍晚取出蒸之而食，如霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜，在菜上倒些香油，或者菜油，即可成为宁绍农家春夏用餐时一道独特的风味菜。

于是，第二天早上，吃过了早饭，我和马修一起，开始准备制作螺蛳粉的食材。我们先是去市场选购了新鲜的酸笋、螺蛳、米粉等材料，按照传统的制作方法，精心熬制了螺蛳粉的汤底。

在熬制的过程中，马修起先还抽动鼻子闻着，觉得还可以忍受，到后来整个厨房都弥漫着浓郁的臭味，那是酸笋的味道。马修显然对于这种气味感到有些不适应，鼻子里塞了棉球。“妈咪，这味道真的太臭了，我差点以为我在闻臭袜子！”

马修夸张地说道。

我笑着摇了摇头，没有说话。熬制完成后，我们开始煮米粉，配以熬制好的汤底和酸笋等配料。当一碗热气腾腾的螺蛳粉摆在面前时，马修的表情变得有些紧张。

他小心翼翼地夹起一筷子米粉，放入口中。我紧张地看着他，生怕他不习惯这种口味。然而，出乎我的意料，马修的眼睛里闪过一丝惊喜。“妈咪，这味道真的太神奇了！虽然一开始闻起来很臭，但是吃起来却有浓郁的香味。我从来没有尝试过这样的味道！”

看着马修心满意足地吃着螺蛳粉，我心中也满是欣慰。也许，通过这样的方式，我能让马修更加理解和欣赏食物的多样性，也能让他更加深入地体验生活的美好。

我还特意找出汪曾祺，还有其他几篇关于“食臭文化”

的文章让马修阅读，让他了解中国的食臭文化。

我还记得上辈子看过的电视剧《小欢喜》，小陶虹和沙溢主演的，剧中小陶虹饰演沙溢饰演的乔卫东的前妻宋倩，有一回乔卫东去看女儿，宋倩正在做一道菜——榴莲煲鸡。

榴莲哟，本来闻起来就臭臭的，在高温下，那味儿，想必乎你的想象，乔卫东随后的说的，充分表达此时此刻人们的想法：啊，这股熟悉的屎味儿。可下一秒，他却端起碗，十分享受地喝下了那碗——汤。

“食臭文化”

，名副其实的饮食玄学。其深奥之处，难以用言语形容，只有亲身体验，方能领悟其中奥妙。对于那些初次尝试臭食的人，往往需要极大的勇气和好奇心。然而，一旦踏入了这个领域，便会现臭食的独特魅力。

在中国的饮食文化中，臭食并不罕见。从臭豆腐、臭鳜鱼，到腌笃鲜、臭冬瓜，这些看似令人望而却步的食物，却承载着无数人的味蕾记忆。它们在口中的滋味，或浓郁、或醇厚、或清新、或微酸，种种味道交织在一起，形成了一幅幅独特的味觉画卷。

对于那些热衷于臭食的人来说，他们所追求的不仅仅是一种口感上的满足。更多的是一种精神上的享受。在他们看来，臭食不仅仅是一种食物，更是一种文化、一种传统、一种情怀。每一口臭食的品尝，都仿佛在诉说着一段段历史的故事，让人在品味中领略到了中华文化的博大精深。

而对于那些对臭食心生畏惧的人，也不必过于担心。因为食臭文化并非只有臭食一种。在中国，饮食文化博大精深，各种美食琳琅满目。无论你是喜欢清淡还是浓烈，甜口还是咸口，都能在中国找到适合自己口味的美食。所以，如果你对臭食心存疑虑，不妨从其他美食入手，慢慢领略中国饮食文化的独特魅力。

总之，“食臭文化”

是中国饮食文化中的一部分。它虽然看似奇特，但却是中华文化的重要组成部分。无论是热衷于臭食的人，还是对它心生畏惧的人，都应该以开放的心态去尝试和了解。只有这样，才能真正领略到中国饮食文化的博大精深。