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第17章 晚飯(第1页)

申時末的時候,傅紫萱打發清風去接紫陽。紫辰又鬧著要去,還把旺財旺福也帶去了。這一天下來,旺財旺福跟紫辰已是極熟捻了。

傅紫陽回來的時候,臉上還帶著些興奮,大抵是從來沒有過下午下學還能回家來,還是有馬車接送。

以前都是下學了就在外公家住著,一邊讓外公指導功課一邊也幫外婆些小忙。也不是不能回來,只是冬天天黑得早,早上又要天不亮就起身,外婆心疼他,就讓他在家住著,也能跟著吃些好的。

傅紫陽進門的時候用眼神搜索著傅紫萱的身影。傅紫陽今年已是將滿十四歲了,在鄉下也算是成年男丁了。

加上傅天河又對他寄予厚望,他自己也很是努力,外公也說讓他這一兩年下場試試。他自己是個懂事的,除了讀書用功,平時休沐的時候,回到家也總是忙裡忙外地幫家裡操持,彌補不在家時的缺憾。

傅紫陽一時沒找到傅紫萱,聽到廚房有笑聲傳來,心下一喜,忙走過去探頭往裡看。這才發現廚房裡好些人,自家姐姐和娘都在,還有姐姐帶回來的丫環也都在。

傅紫陽對著傅紫萱叫了聲:「姐。」

傅紫萱扭頭一看見是紫陽,就笑著問道:「回來了?快去把書箱放下歇歇,飯還要一會才得。」

又扭頭對寒霜道:「去拿些點心給紫陽,讓他墊墊肚子,再給他沏杯茶。」

寒霜應聲而去。

這會傅紫萱正帶著幾個丫頭在廚房裡忙活,陳氏也閒不住進來幫忙。今晚傅紫萱準備露一手,親自給家人做一頓飯。

傅紫萱做飯也不是說有多好吃,只是她一個從後世來的,怎麼著也吃過見過八大菜系的各色菜、還有許多算不上菜系的各地特色菜、中西餐外加各色點心糕餅。行動上是個矮子,理論上是個高子不是?

幾個丫頭中夏雪做菜很有天賦,這丫頭不僅在認草藥上有天賦,在做菜上也有自己的一番領悟。四個丫頭其實都能做一手好菜,包括年紀最小的夏雨,但是都不及這個夏雪。

平時傅紫萱便只是動動嘴皮子,成品都是夏雪做出來的。有時候傅紫萱也表達不出來,只是說了個囫圇,夏雪一琢磨最後還都能做出來。不得不讓傅紫萱深感佩服。今晚還是讓夏雪主廚。

只是傅紫萱手庠自己決定也做兩道菜。想了半天,決定做一道「乾鍋雞」,又怕家人吃不得辣,再決定做一道淮揚菜「紅燒獅子頭」。

這兩道菜傅紫萱都很喜歡。材料都讓幾個丫頭洗好並切好了,豬肉也已經剁成泥。傅紫萱把手洗乾淨,就準備下手了。

先是把香菇、荸薺、蔥姜還有帶些肥肉的豬肉剁碎,伴在一起,再放鹽、料酒、生粉、胡椒粉攔勻,再把這些拌好的肉泥捏成小圓糰子。為免他們粘在一起,小丸子外再裹一層蛋液,再把這些丸子放進油里炸,炸至金黃再撈出。

再少許油煸蔥姜,加少許水、生抽、老抽燒開,入肉丸子燉兩刻鐘。然後再用肉汗把青菜葉焯熟,撈出裝盤,再把肉丸子撈出碼在青菜葉上,淋上肉汁即可。一盤香氣四溢的紅燒獅子頭就鮮出爐了。

而乾鍋雞要簡單些。先把切成小段的干辣椒,芹菜和大蔥切小段,再把老薑切片,雞肉剁成小塊加鹽、料酒、蔥姜醃一柱香,再溫油下雞肉稍炸,撈出控油。

然後鍋內留少許油,燒至五成熱,下干辣椒,花椒炒香撈出;鍋內另燒油四成熱,放入豆瓣,薑片,蔥段炒香上色,摻入滷水,燒開至沸,熬幾分鐘,再撈去料渣,倒入雞塊。

然後在鍋內加料酒,豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,味精,香油翻炒至香味溢出,撈起裝盤即可。

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