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「那你呢?」寧淵又重複一遍,「愛吃嗎?青紅絲。」
蘇渺頓了好一會兒,才遲遲應聲:「還好吧……可以吃,但不一定要吃。」
隨即便見寧淵神色微潤,應道:「好,記得了。」
第24章蟹釀橙(二)
寧淵突然蹦出的這麼一句話,讓蘇渺頓時有些難以招架。
兩人就這麼你不言我不語站在原地,直到莫回頭風風火火地趕了回來。
見了寧淵出現在小廚房,莫回頭都沒來得及反應過來這人怎麼進來的,便直呼道:「又是你!」
寧淵道:「又見面了。」
莫回頭警惕地望向寧淵,回想到在寧淵手上尤為屈辱的經歷,眯起眸子緊緊抱住了懷中湖蟹。
蘇渺失笑,搖搖頭走過去拿下湖蟹和橙子,對莫回頭說:「也不怕還沒吃湖蟹就先給湖蟹加餐。」
她拿下湖蟹就走到灶邊,似乎想起了什麼,她還抬眸問寧淵:「你要吃嗎?」
寧淵望著莫回頭的模樣,很識地說:「不用。」
正好對蘇渺來說現在時間緊任務重,她也沒多客套,應下便開始處理湖蟹。
簡單洗淨湖蟹之後,蘇渺將湖蟹放在了提前備好的蒸鍋上蒸製。
等蟹熟透,再放至溫熱,蘇渺取來蟹剪,將蟹肉與蟹膏一併取出備用。
橙子經過開蓋,取瓤,轉眼變成了一個精巧可人的天然小盅,蘇渺也著手開始加工蟹釀橙中「蟹」的部分。
她起一口熱鍋,將蟹殼炒入。
待到煸出澄黃蟹油,蟹香滿溢,又接著下入蔥薑絲翻炒增香。
莫回頭探頭問:「炒蟹殼是用作什麼?吊湯嗎?」
「蟹肉再兌湯便衝散鮮味了,」蘇渺道,「蟹釀橙吃的就是一個濃郁,蟹湯調製不適用於此。」
「那是為的什麼?」莫回頭問。
蘇渺笑道:「何不自己想想?」
莫回頭思索半天,一直到蘇渺將蟹殼和蔥白撈出,又將蟹肉蟹膏加進去翻炒,才恍然明白了其中深意。
「啊!」莫回頭驚道,「我明白了!是去腥是嗎?」
蘇渺應道:「除了去腥,還可以通過蟹油讓色澤更鮮明,香味更濃郁。」
莫回頭思索著點點頭,又見蘇渺下入剜出的橙汁,料酒,鹽,糖調味,開始止不住地咽起口水。
緊盯著蘇渺將炒好的內餡倒進橙子,又放上鍋蒸。莫回頭就這麼眼巴巴地等了小半盞茶的時間,終於盼來了他的蟹釀橙。
小廚房不知何時已然蔓延縈繞起了清橙香,而在莫回頭揭開橙子蓋子的一瞬間,濃濃的蟹香又撲鼻而來。
莫回頭目不轉睛盯著,又咽下一口唾沫,卻隱約面露難色。
「怎麼了?」蘇渺問。
莫回頭看向蘇渺:「我……可以要一碗飯嗎?」
「莫回頭,」蘇渺心裡快數了一遍莫回頭這一日到現在吃的東西,愕然發問,「你的肚子是無底洞嗎?」
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