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洛阳水席牡丹燕菜（第2页）

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武则天笑的开怀：

“实在有趣，但朕确实没有见过那几十斤重的大白萝卜。”

狄仁杰躬身上前说：“陛下，天幕所言应只在民间流传，想来是陛下很受我大周子民爱戴，连仙人也十分赞同。”

狄仁杰话音未落天幕再次起了波动。

【当然这只是个传说，并没有文献对其详细记载过。只是因为当时的洛阳百姓对武则天感情深厚，原意将最有名的菜肴与她联系起来。】

听完仙音所言，狄仁杰大呼：“陛下英明，万岁万岁万万岁。”

朝臣皆跪下歌颂武皇陛下。

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李世民咂摸着嘴巴：

“观音婢，朕的子民，是否会如此爱戴朕？”

长孙皇后无奈道：“二哥，必然是会的！”

李世民又乐了。

【这道头菜的做法，可有些讲究。先取几个白萝卜

削去外皮，再将其片成极薄的薄片，一片片垒着又细细切成丝条。

怎样的萝卜丝条才合格呢？自是能穿过绣花针才算合格。】

“哇…”

街市上一众百姓哗然，将萝卜切得能穿绣花针，那得有多大本事。

而具有前瞻性的食肆厨师已在后厨偷偷练了起来，万一以后食肆呈上了这道菜，大家都拿根针来比划可怎么好？

【将切好的萝卜丝条浸泡一会儿，又上锅稍稍蒸制一会，待过完凉水便在太阳下晾晒一整天，晾完的丝条再复蒸，如此便完成了第一次的晾晒蒸制。此番晾晒蒸得重复三至五次，方可成燕窝形态。

除了白萝卜丝条，还得准备鸡蛋、青笋、胡萝卜、香菇切丝，以白萝卜丝条铺在盆底围作一圈，上面整齐码放鸡蛋青笋等丝条并上锅蒸熟。以整鸡、猪骨调高汤调味，待熟透的丝条取出以高汤浇灌，如此洛阳燕菜方可上桌。】

转眼一盘盘燕菜映入眼帘，汤头清澈，萝卜细如发丝，看起来十分可口。

【如今的洛阳燕菜则称作牡丹燕菜，瞧这一大朵牡丹盛开多么喜庆。】

天幕放出了一张牡丹燕菜图，由一盆大号的牡丹燕菜为底，四周一圈围着小号的燕菜，每碗中间都放着一朵由萝卜摆成的牡丹花。

武则天觉得这牡丹燕菜之名甚合她意，正如她的盛世王朝般朝气蓬勃，八方来贺。

“牡丹燕菜，国之佳景，真不错。”

言罢唤御厨来