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81 西红柿炖牛腩（第1页）
等过了饭点后客人渐少，见没有新的点单后宋墨玉便让店里的伙计收拾收拾，找张空桌子一块吃午饭。纪嫣则打包了两份饭菜，拿回宋家去和守肉摊的宋飞鸿一块吃。
大家忙完手上的活计聚拢过来。
只见桌上摆着木耳炒鸡蛋、清炒扁豆、油煎豆腐、糖醋茄子，另外还有一盘卤菜和一人一碗雪梨水。荤素搭配，咸辣清淡均有。
看着倒不像是伙计们的饭，合该是一家人忙碌过后闲下来一块吃饭。
“你们猜猜哪道是我炒的”
罗芷一边端饭过来一边问。学艺第一天宋墨玉就让她上手实操，她心里实在忐忑。好在有宋墨玉和唐惠惠在旁边时不时看着，总归是炒了一盘还算能看的菜出来。
夏俞是个老实人，当即就指了指那盘油煎豆腐。其他人见状也都指着那豆腐。
罗芷纳了闷了“你们是不是看见我炒了怎么猜的都这么准。”
沈桂拉着罗芷坐下，带笑解释道“因为只有这豆腐煎焦了，有股糊味。”
虽说罗芷特意把煎糊的那一面朝下放着，但那股豆糊味还是遮掩不住。平常的饭菜都是宋墨玉和唐惠惠做的，从来没有火候不够或者过火这种问题。她们可不就一下子看出来了。
罗芷一时间有些沮丧，众人连忙又安慰她。唐惠惠说她第一次做煎豆腐的时候不仅煎糊了还煎得特别散，都直接成碎豆腐了。孙骅说他就更差了，他不知道煎豆腐还要油，直接吃了一堆豆腐炭。
罗芷知道大家都是在鼓励她，心里不由感动“那我以后每天都给大家做，早晚有天能赶上我师姐和我师父。”
宋墨玉正好端着最后一道菜出来，她听到罗芷这么说立即笑道“那行，以后的早饭和午饭，我要是有空就做一道菜，其他的你和惠惠轮流做。”
宋墨玉打算给自己减负，也正好趁着这个时候锻炼这俩徒弟。
唐惠惠已经带了这么久，身为大徒弟她的职责就是帮宋墨玉带二徒弟。
宋墨玉的如意算盘打得啪啪响。
众人却一片哀怨。
要说色香味，有些菜惠惠现在只能仿出宋墨玉的五成，至多六成。若是吃不到宋墨玉做的菜，他们的眼泪一定比昨天晚上的雨还要大便是连唐惠惠和罗芷都感觉痛苦起来。
她们学做菜归学做菜，可最爱吃的还是宋墨玉做的，不知道再过个二十年她们能不能出师。
正哀怨着，宋墨玉把手里的菜摆到众人眼前，正是一道干炸蘑菇。
“之前有客人点油炸小酥肉，剩着一锅油在那闲着也是闲着。现在小酥肉是没有了，干炸蘑菇吃不吃”
宋墨玉笑眯眯地说道。
她用来炸的蘑菇是平菇，顺着纹理撕成条，先洗净后用力挤干水分，放到砧板上晾一会，如果含水太多炸的时候会崩油。
其实干炸蘑菇和炸小酥肉的步骤差不多，总之就是要先调面糊。
宋墨玉先在碗里加入两个打散的鸡蛋、生粉还有一点孜然、盐还有一丢丢水搅拌均匀，调成面糊。
不能太干，太干会有面疙瘩，也不能太稀，太稀蘑菇会挂不住面糊。
面糊调好以后就把之前的蘑菇条依次放到面糊里，让每根蘑菇条都能均匀地裹上面糊，下油锅前再稍微抖一抖多余的面糊。
油温最好能保持六七成热，毕竟蘑菇耐不住大火。
第一次炸完后炸蘑菇已经呈现出香喷喷的金黄色，这时候再快复炸一遍，让这种金黄色和香气更加成熟。放眼看去跟炸小酥肉简直没什么区别，吃起来的口感就更像了。
一群人闻着这诱人的香气，都忍不住吞咽口水，甚至连已经点好菜在其他桌上吃饭的客人也不由看了过来。
“掌柜的你这又做得啥好吃的给我们也上一份呗”
坐在窗边位置的客人闻着味就过来了。听到宋墨玉说没有了以后只能眼巴巴地又走了。
“掌柜的您看啥呢快坐下吃饭吧。”
碗筷都摆好了，饭也盛上来了，宋墨玉没坐下，其他人也不好动筷，孙骅便起头问道。
宋墨玉转了一圈却没看到陈司悬。
“陈司悬呢叫他去给宋之衡送个饭，送了一个时辰了都，怎么吃饭都不见回来。”
宋墨玉四处望望。
陈平连忙说道“我知道掌柜的，陈哥他刚才回来过一趟，听说前边街上有人在卖牛肉他就赶过去了。”
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