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第一步自然是改刀。牛肉被切成3厘米x3厘米见方的肉块,切完放入冷水锅中慢慢开锅,开锅煮三分钟。三分钟后捞出,清洗血污。
随后,便是在碗中倒入适量的花雕酒。鉴于这道菜是花雕酒焖牛肉,它的用量自然少不了。
备好花雕酒,小夜把油烧热,牛肉也被他下入锅中煸炒。大火慢煸两分钟后,下入葱姜继续煸炒。
煸炒后,下入糖色,待颜色出来后下入酱油。在煸炒的过程中,继续下入准备好的花雕酒和适量清水。
煸炒了好一会儿,下入冬笋片和适量盐。把水分蒸出去后,将其放进高压锅内压制2o分钟。
2o分钟后,打开高压锅,挑出葱姜、撇出油。随即把这锅牛肉倒回大勺中,开始收干汤汁。
与此同时,锅内也可以加入豆子(生豆要早放)。收干半分钟,少加一点味精,这道花雕酒焖牛肉也就出锅了。
酒香浓郁、酥烂适口,这是夏宇赫的评价。
当然,两个人吃饭,怎么可能只有一道菜呢?那肯定是还有一道在路上。
白芷两片、白扣1克、香叶几片、葱切块、姜拍松,上述材料处理后用水洗净控干备用。随后,小夜将萝卜切头去尾削皮,斩成小块。
虽说还是做牛肉,但这次选用的是上脑,还是筋膜中夹杂油花的那种。和刚才一样,也是切成3厘米x3厘米见方的牛肉块。
加入2克小苏打、少量水,抓拌后泡水2o分钟,泡出脏物和血沫。2o分钟后,牛肉洗一遍后下入锅中。
开锅5分钟,捞出牛肉清洗,清洗两遍即可。与此同时,夏宇赫也帮忙把白扣等香料放进一个小兜里,随后把这个香料包放进锅中。
随后,小夜把牛肉也放入锅中。开锅1o分钟,调成小火(诨名“蜡烛火”
)后放盐,盖上锅盖焖煮。
当筷子能扎穿牛肉时,便可撇出油花,下入萝卜——当然,在下锅前,萝卜已经被焯过一遍水。
15分钟后,萝卜酥烂,便可将香料包捞出,随后便开始了炖的过程。鉴于夏宇赫不喜欢香菜,小夜并没有多此一举。
临出锅时,撒入适量胡椒粉。小夜对此解释说“这样喝汤时,你能感觉到它的鲜味和肉香味,回口微微有点辣。但它不是那种浓烈的辣,它会辣的很舒服。”
……
“当当当当!花雕酒焖牛肉、清炖牛肉出锅咯!”
忙活了两三个小时,这顿晚饭的主角终于闪亮登场。而由于两个人已经迫不及待了,原本是饭后小吃的煎牛奶,也跟着一起上场。
华灯初上,月光透过窗户洒进客厅,映出两个人影。夏宇赫和小夜相对而坐,面前摆着两罐可乐、两道丰盛的大菜和一道精致的小吃。
他们打开电视,频道正好停留在体育台,播放着电视台重播了无数次却依然让人百看不厌的亚洲杯决赛。
“看着自己半年前的飒爽英姿,退役半年的你,此刻有什么感想啊?”
小夜夹起一筷子牛肉,嘴角挂着一抹戏谑的笑,调侃道。
就在这时,电视画面切换到了夏宇赫助攻队友打进的那个制胜球,这粒进球也是全场比赛的唯一进球。镜头中的夏宇赫和队友们奔跑庆祝,脸上洋溢着胜利的喜悦。
“说实话,我挺怀念那段时光的。”
夏宇赫盯着屏幕里的自己,眼神中流露出一丝感慨。
小夜笑了起来“那你有没有想过重新出山呢?就凭你现在的状态,再踢个几年肯定没问题。”
夏宇赫轻轻摇了摇头,语气坚定地说“不了,我已经决定退下来了。而且,我觉得是时候去追寻一些真正让我心动的事物了。”
“比如呢?”
小夜好奇地问道。
夏宇赫拿起可乐罐,喝了一口,然后眨眨眼,神秘地笑道“比如,我想去当个旅行博主,走遍世界各地,记录下美好的瞬间。”
说话间,他的眼中闪烁着对未来的期待和憧憬。
小夜愣了一下,随即脸上露出惊喜的笑容,调侃道“哇哦,看来我们的冠军队长终于开窍了啊!以前队友们都说你只是个只会踢球的疯子,但现在看起来,你也有正常人的一面嘛。”
夏宇赫微微一笑,随意地摆了摆手“人嘛,总是想要尝试一些自己没有做过的事情。”
小夜眼睛一亮,兴奋地说“那你可要加油哦!我还等着看你的旅行v1og呢,一定很有趣吧?”
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