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第63章 制作咸鸭蛋（第1页）

赵父有些不可置信的问道：“婉禾，你的意思是让小龙去读书？”

赵婉禾笑着说道：“爹，照现在的情况看来以后家里的生意会越来越大的，你们不能每次都指望我来帮你们签契约吧！再说了，现在家里条件好了，送个孩子读书的银子总是拿的出来的！”

赵父想了想觉得小女儿说的有道理，何况这送大孙子去读书的银子还是小女儿给的。就算大孙子以后考不上功名，能认识几个字也好呀！

想明白的赵父立马说道：“婉禾你说的有道理，等这批五香瓜子做好了我就送小龙去镇上的私塾！”

旁边站着的柳青红听见自家公公决定让儿子去私塾读书，心里是不知道有多高兴！

和赵父他们分开后赵婉禾又回到杂货铺买了两个中号的坛子还有五斤盐，接着又去酒肆买了一坛子高浓度的高粱酒！

可能是粮食稀缺的原因吧，一坛子不到三斤的高粱酒居然要一两银子！

接着她又去了一趟药铺，买了一些做咸鸭蛋要用到的香料。

想到家里的米面没剩多少了，而且最近一段时间都不会来县城了，赵婉禾决定多买一些米面回去。她租了一辆牛车，让他把自己和小家伙送到了粮店。

在粮店买了五十斤大米、五十斤白面还有十斤小米，从粮店出来后又去了猪肉摊买了十斤猪板油和两根大棒骨！

买完这些东西后就坐着牛车回了周家村，回到家把东西放好后赵婉禾去厨房煮了两碗鸡蛋面，当做是母子俩的午饭。

面条是提前做好晒干的，煮起来既方便又省事。

吃完面条后赵婉禾让小家伙进去睡午觉，她自己开始做咸鸭蛋。

赵婉禾先把鸭蛋放到加了醋的清水里泡了一会，这么做一是可以让蛋壳上的鸭屎和污垢更容易刷洗干净，二是蛋壳软化后，更容易腌制入味。

花了半个时辰将五十个鸭蛋都清洗干净后，赵婉禾把鸭蛋放在太阳底下暴晒，这也是能否出油的关键一步！

趁着这个空档，她把买来的坛子拿出来刷洗干净。做咸鸭蛋的容器里面是不能有水有油的，赵婉禾用干净的棉布仔仔细细的擦了几遍。

接着她去山上挖了一些泥土回来，在二十一世纪腌制鸭蛋的方法各种各样，有盐裹法、面糊法、饱和盐水法也有的用草木灰，黄泥腌制。

赵婉禾选择的是黄泥腌制的咸鸭蛋，虽然比饱和盐水法麻烦点，但是这样做出来的咸鸭蛋起沙出油，简直香的不行！

把挖回来的黄泥筛选一遍，把那些大块的泥巴敲碎，然后用筛子把那些石仔筛出去。

筛好泥土后赵婉禾把晒过的鸭蛋拿到了阴凉处冷却，裹黄泥时的鸭蛋最好不要是热的。

她拿出秤称了一下五十个鸭蛋，有十斤多重。按照比例十斤鸭蛋要用七斤泥土、一斤盐、半斤白酒还有一两的自制五香粉。

用冷却的凉白开把黄泥和好，然后依次加入盐、五香粉还有白酒继续搅拌。接着把冷却好的鸭蛋放到黄泥里面滚上两圈，让整个鸭蛋都裹上黄泥。

接着把裹了黄泥的鸭蛋逐个放到坛子里，封好坛口放在阴凉处，等上一个月就可以了！