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阮二抱了剩下的一坛酒告辞，带着阮灏君离开。

杨氏等人走了之后，感慨说道：“哎哟，这卖酒真是赚钱。”

辛辛苦苦一个月绣花，只能赚五两到十两银子这样，哪有做桃花酿，百花酿赚钱啊。

这次用的底酒一两银子一坛，十坛才十两银子，现在却卖了一百两银子，怎么算都觉得这是个十分赚钱的买卖。

杜九妹听到杨氏的话，眼睛一亮，拽了拽杜五郎的衣袖。

杜五郎想了想，觉得现在也是说这些的好时机，笑着说道：“娘亲。我前段时间在县城旧书店买了几本旧书，里面夹了一张纸，写了如何酿酒。既然这酒这么赚钱，不如我们自己试试酿酒，若是成功了，以后我们家里又多了一个谋生的手段。”

杨氏一听，很是好奇。问道：“可是真的？”

杨氏知道家里种田。杜五郎累死累活一年，也就种几亩地，但若是有了酿酒的手艺。一年四季都可以赚钱，一辈子都有营生，可比种田好多了。

“当然是真的了，这就是那本书里掉出来的那张纸。娘，您亲自看看。”

杜五郎连忙说道。这张纸可是他找了一张旧纸，花了十文钱，找了一个代写书信的老书生抄录下来。这样看着那纸张很旧，而且不是他的笔迹。娘亲一定会相信的。

杨氏粗略识几个字，还是嫁过来跟着杜大山学的，看这张酿酒的方子。用的是高粱等物，家里新收了不少。即使没有成功，损失他们也能承受的起。

“说的是，这酿酒可是紧俏的手艺。既然有这个机缘，家里也有粮食，不如你们自己试试，我不拦着你们。”

杨氏笑着说道，若是成功了，那他们一家就有了安身立命之本。

自从家里有了两三白两的银子，杨氏就没想着让两个儿子继续种田，顶多以后买了地，租给别人种。只是现在才从大宅里分出来，若是突然买田买地，大宅的人定然眼红，不会善罢甘休，又得闹腾。

“太好了，娘。”

杜五郎激动说道，分家之后，被大宅的人欺负几次，他迫切希望自己快点长大，赚很多的钱，孝顺娘亲，保护家人。

杜九妹更是高兴，一张笑脸激动得红彤彤，终于可以再次酿酒了。

哇哈哈哈，她酒娘子终于要重出江湖啊！

酿酒最关键之处在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在二十度以上和四十度以下，高于四十度易产酸，甚至曲种死亡，低于二十度者，生料难以发酵。最佳发酵温度是二十五到三十五度。

现在的温度正好，白天不超过四十度，大晚上不低于二十度。

杜五郎第二天一大早去给杜长顺家挑水，顺便借了牛车，拉了两大袋高粱，去李家村磨高粱粉。这是第一步，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

杜八郎正好去李家村去上学，坐上了牛车，杜九妹闲着无聊，也跟着爬上了牛车。

“小九儿，外面热，我自己去磨高粱粉就好，你在家里等着。”

杜五郎不想妹妹晒着，刚养回来的皮肤，不能再被晒黑了。