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第一钗 杭州（第2页）

名称是始于清代。它一般选用西湖饿上两天的草鱼，肉质会紧实一些，成品颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜，老少皆宜。

那是本店“西湖楼外楼”

的招牌菜，这招牌可谓可谓历史悠久的名菜，吃起来十分嫩美，还有蟹味，酸酸甜甜的特别美味。

三、龙井虾仁

龙井虾仁在杭帮菜中堪称一绝，永远也吃不腻，美食家称它就像落入凡间的仙子。龙井虾仁是由西湖龙井和虾仁巧妙地结合出来的一道美味佳肴，虾仁的嫩白搭配上龙井的翠绿，卖相颜值就会给人眼前一亮，口味上更不用说了，龙井的清香与虾仁的鲜嫩相结合，入口之后简直是太令人满足了。1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，就将龙井虾仁排入国宴菜单上。

本菜用世界闻名的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成。鲜嫩的龙井嫩芽配上肉嫩味美的新鲜虾仁，入口堪称一绝。

四、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，是清末的杭州厨师用西湖的荷叶，把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成，做出了一道融合荷香与肉香的滋养美食。随着西湖美名的传扬，声誉日增。要是坐在西湖边上品尝美食，夹上一块油润的粉蒸肉，送进嘴里，嫩而不糜，入口即化，齿颊留香，美食与美景相遇，这才是人间至味。

五、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江传统的杭帮名菜，距今已有8oo多年的历史，是一道流传千古的平民菜。相传宋高宗乘船游西湖，因听到汴京口音的宋五嫂在西湖边卖鱼羹，宋高宗吃了她做的鱼羹，不禁感慨，除了美味之外，添了一份家乡情，给了她很多赏赐。一时间，这事一下便在杭州城里传开，从此，这“宋嫂鱼羹”

就扬名全杭州城，流传至今，已经是杭州菜的代表之一。

六、三丝敲鱼

三丝敲鱼是浙江十大经典名菜，也是一道家喻户晓的杭帮菜。“敲鱼”

是浙江温州民间的特殊烹饪方式，用新鲜的黄鱼或海鱼去骨后，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片，制作上其实还不算很难，几乎温州人是家家都会。这道菜看起来鱼片透明靓丽，光滑洁白，吃起来味道鲜美，别具一格。

七、叫化童鸡

叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是ZJ省hZ市的一道传统名菜，属于杭帮菜，也是天下鸡肴之精品，叫化童鸡由来已久，至今已有3oo多年历史。它是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

八、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”

，给高考的学子们讨个好彩头。是浙江宁波地区最著名的传统菜肴，相传1oo多年前，它是从甬江状元楼创的，口感鲜美肥腴，有入口甜、吃来软糯润口、风味独特，也是一道很滋补的菜肴。

九、糟烩鞭笋

糟烩鞭笋属于杭帮菜，是浙江菜的重要流派。相传杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，但不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的“食笋经”

传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。糟烩鞭笋经历代相传，成为杭州有名的传统素菜。

十、八宝豆腐

八宝豆腐是杭州的一道特色小吃，属于杭帮菜。别小看它只是一道小吃，是很滋补的，它是经过建国后的一名杭州名厨的改良，在里面加入了很多补品，成品八宝豆腐十里飘香，引来无数食客，吃进嘴里滑滑嫩嫩，鲜美无比。

席间，小刺猬很开心，比起老家的藏银桥烧鸡，那是别有一翻风味，吃了很多。邱美玲保持一贯的高冷，细嚼慢咽，她只吃七分饱，哪怕再饿……….

吃到九点才算完，一顿饭下来，互相介绍下来，都认识了。邱美玲的性子有点冷，好在和张静仪关系亲近，再加上一个可爱的小刺猬，所以大家接纳的都比较快。奚梦瑶对性子冷的没感觉，但架不住一小团的小刺猬在旁边，无意中就会有各种萌姿态出现，所以相处还算融洽。

饭后，各回各家，邱美玲想领着小刺猬逛逛西湖，张静仪打算作陪，干圆圆舍不得小萌物，只好一起跟着，更重要的是张静仪路痴，干圆圆怕一个小萌物领丢两个人。临走时，干圆圆还回头看看一大一小，跟张静仪咬耳朵说：“我现，这小孩，真讨人喜欢。”

“恩，跟你小时候特别像。”

张静仪一语中的，干圆圆粉拳捶了张静仪几下，太不好意思了，小时候，她确实太缠着张静仪了。

几个人兜兜转转，走了没多久，小刺猬就累了，不肯再走。张静仪望望那边的凉亭，说：“正好，咱们去那边坐会。”

干圆圆自然是同张静仪站到一处，小刺猬累得不行，但就是不肯坐下，最后还是邱美玲先坐下了，拍拍腿上，说：“来，到姐姐腿上坐。”

小刺猬立刻跳上去，坐稳了。