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第15章 速度（第1页）

晚上九点多，彭主任来消息，“陈老师，先按今天说的版本，弄一版吧。”

“前三集要改吗？”

陈雨刚给郎甜甜喂完过敏药，这是今天护目镜摘摘脱脱的结果。

“先这样吧，看看大领导怎么说。”

彭主任不给确定的消息。

陈雨没回，老方开小窗和陈雨私聊，“快，度代表诚意，年前拿出来，说明我们的效率和实力。我的姑奶奶啊，你不知道，后来送彭主任去南站的路上，我怎么把她哄好的。我先赞扬她年轻貌美有魅力，再夸奖她怎么能够事业家庭两丰收呢，培养了这么优秀的儿子，最后承诺，她儿子学成归来，我给推荐工作，解决实习单位，让你带带，学点真本事。”

“你饶了我吧！”

陈雨第一反应，还没把反应敲给老方，她灵机一动，回老方：“好主意啊，以后再合作，就让她儿子提策划案、交稿、交片，没有一次不过的。”

朗因今晚不回来，家里只有娘俩。郎甜甜执拗地要求陈雨陪她睡，被窝里，陈雨的腿挨着孩子的腿，被窝外，孩子的小脸蛋贴着陈雨的胳膊肘，陈雨小心打开电脑，拧亮床头的小灯，进入工作状态。

她是出了名的手快，剩下的三集，一个半小时完成。陈雨有个习惯，边写边念，郎甜甜在半梦半醒间，听着妈妈念念有词——

“第四集谷粱之味

青海喇家遗址是目前我国惟一的灾难遗址，有uoo27东方庞贝uoo27之称。在这里出土了一碗历史最久远的面条，它最主要的成分就是小米，科学家们在实验室里还原了它的制作工艺，让现代人可以穿越时空品味4ooo年前谷子的滋味。

欧亚大6自古以来广泛栽培粟作物，中国人则把小米吃出了味道，吃出了文化。山西人习惯用小米做米汤、米粥，陕北冬季严寒，户户造米茶，将糜子炒成熟米，或者将糜子面炒成炒面，冲上开水就可以吃，俗话说uoo27陕北有三宝，熟米炒面老羊皮袄uoo27。陕北人还把小米加工成黄米面，制作成uoo27油馍馍uoo27、uoo27黄馍馍uoo27，陕西黄陵有黄黄馍，简称黄黄，河北蔚县则有甜馍馍。小米面可以做成美味的点心，比如北京小吃uoo27驴打滚uoo27，西北的黄米凉糕。粟米也可入菜，湖北江陵是有名的鱼米之乡，新粟米炊鱼子饭是一道名菜。在清代李渔的诗作和齐白石的画作中，至今都能寻到这道菜的踪迹。

小米的烹调方式不光是为了美味，也有着淳朴的营养观。达斡尔族有独特的晒粮坑，稷子脱粒之后用锅烀，放在晒粮坑上晾干后碾成米。锅烀掌握在稷子皮张小口的程度，这个过程中营养元素大多浸入米中，减少了维生素在碾米过程中的损失。用牛奶熬稷子做成的uoo27苏提切uoo27养育了达斡尔人上千年。

中国最初的酒是用黍酿的，后来兴起了谷子酒，《齐民要术》中记载了14种用黍米酿酒的办法。如今在米脂，新年前家家做米酒，贺敬之在《回延安》诗中赞道：uoo27一口口米酒，千万句话，长江大河起浪花。uoo27清代台湾少数民族留足粮食，剩下的全都用来酿酒，而且采用了独特的嚼酒法，用口嚼过的小米，隔夜酵，再加入捣碎的小米藏于瓮中，放一段时间就变成酸酸甜甜的小米酒。在日本，这种嚼米的工作一般由经常担任神职工作的妇女来承担。在中国北方，醋是由高粱和小米做成的，《本草纲目》中记载了粟米醋的做法。清末，各地小米醋作坊林立起来，光是山西的酿醋作坊就有五十多家。小米醋里能品出那个时代民族工业的兴衰历史。

本集介绍各地粟作物食品和相关食俗，展示小米酿酒、制醋工艺，表现多姿多彩的小米饮食文化，展现这种文化对历史和今天的影响。

第五集稼穑之思

如今，uoo27粗粮主食化uoo27正改变人们的膳食方式，以谷子为的杂粮产业形成了从田间到餐桌的完整产业链，也在推动传统谷子糜子种植业迈向高产优质高效的现代农业。在这个过程中如何兼顾效率与生态，我们将从传统中寻找智慧。

《吕氏春秋·审时》中国说：uoo27夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也uoo27，uoo27天时、地利、人和uoo27里有着对自然规律的尊重和人与自然的和谐。一年有二十四节气，节气最初在汉初《太阳历》中出现并固定，作为粟作经验的总结，在随后千百年来一直指导着农事生产活动。传统粟作农业的耕作方法蕴含着天人合一的思想，它尊重多样性，有着朴素的循环农业理念。

晋东南至今还在使用古老的壕种法，在吕梁地区则有着类似的丰产沟，它们和《汉书》中记载的uoo27代田法uoo27十分相似，把田地开出沟垄，第一年在沟里播种，出苗后将垄上的杂草和土锄下来，逐步把沟填平，第二年在原来的垄处开沟耕种，实现了高效、可持续性的资源利用。uoo27种谷必杂五种uoo27是传统农业为了避免单一化危害而形成的传统。插花式的种植方法，如高田种粟、坡地种麦，使性质不同的土壤都可以有产出，同时也保留了生物多样性。湖北荆州曾是湖北最大产棉区和最大产粟区，证明了棉粟之间的依存关系。

台湾原住民布农人采用传统的耕作方法——轮作与混作，符合水土保持学原理，保持了生态的平衡，布农族的uoo27祈祷小米丰收歌uoo27，因多声部和声唱法蜚声海外，布农人万物有灵的宇宙观蕴藏着人与小米共生的法则。