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“咱们继续,这个放肉进去的方式呢,也是有讲究的,你要是像我刚刚放第一块肉一样,粗暴的直接将肉扔到烤盘里,那肯定是不行的,这样会使肉受热不均匀,烤的也就不均匀,这一不均匀可就要出大问题,你想想你这吃一口感觉很嫩,再吃一口,却现肉质很老,一块肉吃出了两种截然不同的感觉,这能行吗?”
李心诚说道。
“不行。”
杨彩霞像个演员一样配合地说道。
“所以这个放肉的方式,咱要根据肉的走向,以及表面的平滑程度来放置,你看像我手里的这块肉,它怎么样呢,它很光滑,表面没有非常明显的凸起,那这种肉要怎么放置合适呢?其实这个非常的简单,这种平滑没什么凸起的肉是最好放置的,直接缓缓地将其平铺在烤盘上即可,是不是非常的简单?”
李心诚说道。
“那。。。那这种肉呢?”
杨彩霞指了指碗里一块切的不太好,有些卷,而且由于冻的时间有点久,和其他的肉片黏成了一坨的肉片问道。
“呃.....这种肉啊,这种肉咱们不吃,它冻久了,你看这都黏成一坨了,口感不好。”
李心诚尴尬地笑了笑道。
杨彩霞:“......”
你这和上课讲课,碰到了自己解答不出来的问题,就说考试不考的混子老师有啥区别?
“嗯,这个烤肉的技巧大概就是这些了,好的,接下来就让我换一种烤肉的烤法,这一次我采用的烤法呢,是快翻转,蜻蜓点水式烤法,这个烤法非常的简单,只讲究三个字,快准狠,出夹要快,夹肉要准,翻肉要狠,只要掌握这三字秘诀,烤出好肉不是梦。”
李心诚快地在烤盘上翻转着肉片说道。
“当然,看起来是很简单啦,好像是个人都能做好的样子,的确,这个做起来是很简单,但是想要精通却是难上加难,想要烤出好吃的肉,这个出夹的度,夹肉的准度,还有翻肉的狠辣,这三者缺一不可。”
李心诚说道。
“这三者是没有办法成的,这是需要不断的磨练,长时间的积累,还有不断的学习,总结经验才能够勉强小成的,你别看我现在好像云淡风轻,轻松的很,但其实我背地里不知道练了多久呢,十几年的时间应该的有的了,哎呀,不小心,没夹稳,肉掉了,这个问题不大,不影响食用的。”
李心诚手不小心抖了一下,把肉抖掉了后,有些不好意思地说道。
杨彩霞:“......”
“诶,你快看,它金黄了,我就说嘛,我的技术还是很强的,业务能力满分。”
李心诚惊奇的指着自己手中的烤肉说道。
“的确诶,的确是金黄了,诚诚厉害啊。”
杨彩霞仔细的看了看李心诚手中的肉后夸奖道。
“害,也没有很厉害啦,也就一般般厉害吧,我早就知道我能烤出金黄色的肉。”
李心诚笑了笑道。
“来,你快试试味道怎么样。”
李心诚将有点金黄色的烤肉放入了杨彩霞的碗里道。
“味道怎么样?”
李心诚一脸期待地看着杨彩霞问道。
“还可以,味道淡了点。”
杨彩霞轻咬了一口烤肉,在嘴里嚼了嚼后道。
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