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第8章 岭南古郡康州城的地道美食竹篙粉和云吞（第3页）

：将浸泡好的米再清洗1~2次，用石磨把大米磨成细滑的米浆。

“冲”

：将米浆用箩斗过滤，若滤渣过多要将滤渣翻磨，在米浆中放入小许盐和花生油，在两只桶中倒来倒去，反复进行冲撞。

“蒸”

：用柴火把大锅里的山泉水烧开后，用勺子把米浆倒在铝制成的圆盘上放到锅里，轻摇使之均匀，盖好蒸煮。

“凉”

：把热气腾腾的一块块竹篙粉放在一条特大的竹竿上凉一凉，使得竹篙粉充分吸收竹子的清香味。

“切”

：将已凉冻的米粉叠成三层，再切成1厘米左右的粉条。

“拌”

：根据个人喜好拌入花生油、酱油、葱花、醋、酸辣椒、芝麻等，即可食用；或添上肉菜，把炒熟的新鲜猪杂、猪肉连同芡汁均匀地淋洒在竹篙粉的上面，让粉充分吸收肉的香味，一道美味诱人的竹篙粉就制成了。

“云吞其实就是馄饨，但康州城的跟我们这的不一样。云吞与其他地方的馄饨有很大区别，康州城的云吞汤底是取一锅水，加入江鱼仔和猪骨头大火煮滚后，转小火煮一至两小时，试味备用。那个肉馅都是将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加入了秘制的调料。它的馅不会太多，这样有两个好处，馅煮熟了皮也不会糊。皮可包得松散些，口感会更好。”

一向不善言辞的翟闵殊，为了爱吃的安菲映可是做足了功课，下足了功夫的。

他滔滔不绝地向安菲映介绍着这两道美食的制作方法和过程。

安菲映本是随口一问的，从未想过翟闵殊会回答得那么详细的。

她看着面前的这个男人，不免心头一暖。

他明明那么地忙碌，还愿意花时间如此地为她费尽心思，很难不打动人心呀！

安菲映吃完了他递过来的云吞后，便指着那道离她最远的红烧桂花鱼，示意他帮忙夹一下。

“我想吃鱼，可是它离我太远了，我的手有点短。闵殊，你可否帮我夹一下呢？”

安菲映带着撒娇的语气说道。

别说夹一块鱼了，就算安菲映想要吃老虎肉，他都会想办法立刻弄来。

翟闵殊夹了松花鱼鱼腩的部位，那个部位鱼刺少，又鲜嫩顺滑。

他没有立刻将那块鱼肉夹到安菲映的碗里，而是细心地检查这块鱼肉还有没有鱼刺。

确认已经完全将鱼刺挑出来了，他才放心地将这块鱼肉夹到了安菲映的碗里。

半个时辰后，安菲映吃得饱饱的，实在已经吃不下了。

虽然安菲映还是很想吃，可惜肚子装不下了，只能遗憾地放下了筷子。

翟闵殊看到她吃得意犹未尽的样子，实在有些不忍她失落，便开口道。

“我已经将这名厨子，重金聘请到咱们的府上了；到我们成亲后，你就可以天天尝到他的厨艺了。就怕你到时候吃腻了，不过不用怕，我会去搜罗天下间最会做菜的厨子的。这样你就可以吃尽天下美食了。”

听到翟闵殊提到成亲时，安菲映的小脸蛋便害羞地涨红了脸。

翟闵殊安排了许叙待会让人做些酸梅汤送进来，免得安菲映到时积食难受。

这半个时辰里，翟闵殊一口都没动桌上的食物。

因为他全程都在伺候着安菲映进食，不管她怎么叫他吃，他就是不肯吃一口，一直不停地为她布菜。

鱼刺剔刺、大虾剥壳、小葱拌豆腐挑走葱花……

这些问题不等安菲映开口，翟闵殊就已经主动地做了起来。

每次看到安菲映将东西吃进嘴里，他都会觉得很满足。