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第二十九章 醃兩蛋（第1页）

鴨蛋自然是歸鴨司令七娘，七娘原計劃，是要接著孵些小鴨出來的。

稻田養出來的鴨子，鴨蛋也是個頂個的好，雪見可不愛吃炒鴨蛋，想想前世那些流著黃油的醃鴨蛋，雪見的口水都快流下來了。

說干就干，先去尋了七娘，「如果做出來鮮好吃的吃食，功勞全算七娘的。」

七娘本就是個懂事的，又見她說得可憐又有，雖然不舍，還是把甲全部貢獻了出來，但要跟著一起幫忙，雪見自然答應了。

雪見和七娘叫來周媽和三妮，有了以前的經驗，知道「雪見出口必然好吃」，四娘和杜媽聽說後，也趕了過來幫忙。

窮人家偶爾撿到些野鴨蛋什麼的，也會醃起來，多半會醃得傻咸傻鹹的，冬天好佐飯吃。

聽說是醃蛋，大家興齊齊減弱，但本著對雪見的本能依賴，還是跟著忙起來。

雪見見大家有些不以為然，也沒說什麼，只是狡黠的笑了笑，然後先選擇出來一百個鮮的鴨蛋，讓三妮將鮮鴨蛋用軟毛的小刷子沾上醋仔細的刷乾淨，然後一個一個抹乾水份，風乾備用。

周媽燒開一鍋略濃的鹽水，等其自然徹底冷卻後，放入三四到八角和花椒，然後加入白酒攪勻，然後將鹽開水倒入兩個大壇里，鴨蛋輕輕的浸入鹽水裡。鹽水沒過鴨蛋。

雪見的工作，不過就是將壇口密封，然後拍拍手說，等四十天以後，煮熟就可以吃了。

七娘的工作，就是記下每一壇密閉的日期，現在雖然只有一壇，但雪見說了，鴨蛋多了以後醃蛋也會很多的，所以這是一項光榮而偉大的任務。

七娘無奈道：「是，雪見管家大人！」

聽她叫得不倫不類，雪見還是得意地笑了笑，故意一臉滿足地道：「小鬼頭，好好干！麵包會有的，一切都會有的。」

原以為自己說得很幽默，但看見大家有聽沒有懂的神色，七娘更是一臉茫然地問：「什麼是麵包？」

「咳咳。」雪見險些被自己的話噎著，咳了幾聲後，不好意思地說：「一種吃食，雪見也只是聽說過，但不會做。」

「無妨無妨。」四娘走過來安慰她，「你會做的吃食已有很多了。」

「對，對，對！」雪見偷偷翻了個白眼，暗暗告誡自己，今後一定要管住自己的嘴。

光有醃鴨蛋還不夠，再選一百隻鴨蛋，然後讓周媽用冬茅、茶殼、桑樹等燒成灰，加進純鹼、細石、茶葉、食鹽、五香粉等佐料配好，拌勻後再加水拌成料泥。

四娘等人將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥，再將粘好料泥的蛋裹上一層谷糖殼或鋸末。

周媽說：「這個方法我知道，以前也有人家用鹽，石灰和茶葉末把鴨蛋醃製起來。」

三妮搶著說：「這個我也知道呢，叫『灰滾蛋』！」

七娘呵呵淺笑：「『灰滾蛋』？名字可真難聽！聽著也不像是可吃的。」

「不過，」周媽邊搖頭邊笑：「雪見的法子總是讓人意外，比我們以前做的鹹蛋和灰滾蛋複雜多了，味道嘛……」

四娘和三妮一起說：「肯定是好吃的！」

剩下的，就是裝壇了。將處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入屋裡，雪見特意讓杜媽叮囑杜海這間屋子務必再重燒起火炕，並把罈子放入炕上，以保持溫度。

值得注意的是，裝壇三天後將壇口打開散熱，再密封。七天後壇內的蛋最後取出在陽光下晾曬。

這樣，一個月後，就成了。

家裡四娘近迷上了用柳條編各式各樣的小籃子，白逸天看後也讚嘆不已。

雪見卻盯著這些小籃子，眼珠滴溜溜轉著。

夜間周博問雪見：「你又在打什麼主意？」

雪見自然不承認：「雪見沒有。」

「不老實！」周博只是擰了擰她的鼻子，並沒有接著追問。

雪見卻臉上一燒，嚅嚅道：「只是看著好看也精緻，想著有什麼用途，但沒想起來。」

周博不禁失笑：「那么小巧的籃子，自然是姑娘家裝花呀草的。」