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第25节（第4页）

果然是北方地区，黄豆酱必不可少。

茄子捞出来沥干水，同?样烧透锅，热锅冷油，茄子倒进去煎，茄子比土豆丝吸油，为?了美味，这次她淋了两勺油。

这边茄子下锅，那边土豆丝也得?翻面了，土豆丝翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘锅，直接颠一下就好了，可这个大铁锅，以徐玉清的臂力?，是根本?不可能的事情。

所以，只能靠铲子。

找对面借了个铲子，徐玉清双手同?时启动，一翻！土豆饼在?空中翻起一个漂亮的弧度，最后，稳稳落入锅中。

这一手太漂亮了，那土豆饼居然没有一丝破碎，而且，翻面之后香味全都爆发出来了，老方等人?吃惊的看着眼前的这一幕，内心些许复杂。

“这……”

若是说费时间，这一手可完全不费时间，薄薄的一煎就熟。

而且，好香！

老方看了一下自己跟前的大锅，竟然觉得?索然无味，没什么胃口？

这可是肉啊！

怎么可能比不过土豆子！

徐玉清可没注意?到他们?的小官司，她一心都在?这两个锅上。

茄子没加淀粉，不会煎脆，而是吸油后逐渐变软，徐玉清把茄子全部翻了个面，开始调料汁。

酱闷茄子主打的就是快，简单，且味道浓好下饭。

助理的奶奶常说，以前穷的时候，没肉吃，就焖茄子，把茄子当肉，下米汤。

听起来有些心酸，可是老人?的脸上都是满足的幸福，以前的徐玉清并不懂。

可是现在?，她看着小郑，还有对面的一帮子人?，他们?的阻拦，是基于觉得?自己会浪费粮食的情况下。

在?确认了徐玉清确定会做饭，他们?的态度就已经?变了许多，这是这个年代独有的氛围。

哪怕辛苦，哪怕累，也不会抱怨，冲劲满满。

黄豆酱加点水泄开，生抽，胡椒，糖提鲜。

这时，土豆丝饼也好了，可以出锅了，没有那么大的盘子，徐玉清直接两个铲子铲到小郑去要的熟砧板上，砧板不大，徐玉清轻巧一颠，土豆丝就对半折在?一起了。

“嫂子你这！太牛了！”

小郑不禁感叹道，这一手太漂亮了，手腕子分明那么细，做起来和跳舞似的，轻轻松松。

不过徐玉清没空搭理，两个锅一起顾，就是要全神贯注，她连忙把生土豆丝团的大盆拿来，倒油，下土豆丝团。

小郑看着，跃跃欲试，这看起来还忒好玩了，“嫂子，我来帮你吗？”

嗯？徐玉清看着手里的铲子，也行，土豆丝饼大人?小孩皆宜，托儿所也可以做这道菜。

她把铲子递了过去，“你压平的时候，从中间开始像四?周压，一定要注意?，不要薄厚不均，不然就会有的地方熟了，有的地方没熟。”