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第18章 下厨待客（第2页）

手艺很好的......

懂这门手艺的有，技艺精湛的不好找。一户人家垒个灶几乎要用一辈子，最多也就是平时修修补补一下，自家人抹把泥就干了，专门做这个得饿死。

小郎君这是嫌弃昨天才砌的灶不好了。

张三思索了半晌，回道：“小郎君什么时候要？”

那就是没有合适的人手了。

黄豆手上剖肚去鳞，爽快说道：“尽快就行，也不用什么登峰造极的那种，会砌就可以了，我手上有图纸。”

虽然还没来得及画，但张三也没人给她不是。

除了砌灶，秋天的时候还可以给她修俩炕，上辈子没空调地暖的时候简直受够了西南又湿又冷的魔法攻击，这边好像没人家睡炕，她又不懂灶和炕之间的关联，正好这段时间她也研究研究炕床和灶之间的关系。

“那小人给小郎君留意着。”

张三笑着拿起水瓢，将清水慢慢淋在鱼身上，配合着清洗。

黄豆嗯了一声，拎起洗好的鱼进了厨房。

鱼头对半剖开，鱼身去骨片成薄片，鱼头鱼骨腌制，鱼片单独上浆。

鱼片好不好吃，是不是嫩得像豆腐入口即化，功夫全在上浆这一步上，黄豆见过的川菜师傅做鱼都挺随心所欲，有用生粉的，有用蛋清的，有用清水的，也有用生粉蛋清加清水的，有放料酒的，有放米酒的，有放白酒的，还有不放酒的，没有绝对。

主要还是看鱼的肉质和师傅的手法。

生于良好水质的野生鱼，身材都是自己一口一口在躲避天敌追捕和渔人中努力吃出来的，肉质紧密细嫩自带鲜甜，上浆可以随便点。

调好浆把鱼片抓上劲黄豆就不管了。

放到阴凉地方静置，坐在厨房门口择菜。

张三要帮忙，黄豆不让。

择菜也是找回手感的方法之一，猪蹄儿还炖着呢，他们又不赶时间，慢慢弄着呗。

只做事无趣，黄豆起了话头和张三摆起了“龙门阵”

。

某年某月某日，遇到某个奇葩食客，点名要做某某吃食，整个后厨都无从下手时是她悍然出手做出美食挽大厦将倾，避免了被砸店倒闭的命运。

又有某年某月某日，她灵光一现做出前人从未做过的美食，装盘的刹那间，本是乌云密布的天云开雾散现出无彩霞光，那叫一个仙泽弥漫瑞气千条。

连仙人都惊动了，就问你怕不怕！