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第四章 考核（第2页）

一般杀猪，是不需要褪皮的，只要褪毛就可以了，因为猪皮是可以吃的，皮冻口感不错，而且像红烧肉啊，东坡肘子啊，等等这些名菜，如果不带猪皮，那反而吃着口感不行。

相反，羊皮、牛皮等，一般是不吃的，因为这些皮都是制作皮革产品的上好材料，吃了可惜，制作成皮革产品，利润更大。

所以，在杀牛羊的时候，就需要将皮给扒下来。

项云端刚才这一系列动作，通常是在牛羊身上才会用到的。

……

猪皮和脂肪分离之后，项云端这才将野猪开膛破肚，然后轻轻一揭，那猪皮就被他扒拉下来了。

接着，便是开始分解猪身，先是砍去猪头和四个猪蹄，然后是脊骨……

解猪当然是需要技术的，别的不说，至少对猪的身体构造要熟悉，知道什么地方是骨头，什么地方是内脏，什么地方要砍断，什么地方可惜绕着切。

而且要尽量保证猪肉完整，不能这割一块，那割一块，把猪分的零零碎碎乱七八糟的。

剔骨也有讲究，要尽可能的剔干净，毕竟在当下，肉太珍贵了。

（）;（）　　项云端手持尖刀，行云流水，看不出丝毫拖泥带水，很显然，手底下是有真功夫的。

实际上不仅别人看得赏心悦目，他自己也感觉非常的丝滑顺畅，就像是有如神助一般。

这一番表演下来，就是樊哙来了也得敬酒，张飞来了也得点烟！

大概一个多小时之后，项云端结束了表演。

猪耳、猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪腰、猪肚、猪肠整整齐齐的摆放在一边，甚至就连猪小肚也没放过。

骨头是骨头，肉是肉，下水是下水，分的清清楚楚，那一绺里脊肉也被单独取了出来，主要是项云端比较喜欢吃里脊肉，下意识的就将其单独分开了。

“两位领导，如何？”

项云端看着崔明亮和刘红达问道。

“好！不仅分的好，而且分的快，成为正式屠宰员，我看一点问题都没有，刘主任，你说呢？”

崔明亮笑着问道。

“哎呀，项同志，怪我小瞧你了，你这水平，完全符合我们厂招收屠宰员的标准！”

刘红达赶紧说道。

“既然如此，那你就带项同志去办理入职手续吧！”

崔明亮说道。

厂子里进人可不是这么简单的，哪怕崔明亮是副厂长，也没有这个权力一句话就安排人进来。

不过，项云端这件事，完全可以特事特办么，至于原因嘛，今天要不是项云端出手，一旦野猪冲撞了那个姑娘，厂子里肯定是要受处分的。

崔明亮主管安全，他的责任最大，但其他领导也落不了好。

可以说，项云端挽救了整个厂子的声誉。

这难道还不能特事特办？

“张师傅、李师傅、孙师傅、蓝师傅、赵师傅、秦师傅、左师傅，你们几个是咱们厂级别最高的七位六级工，咱们厂要招收屠宰员，你们都是考核小组的成员，你们说说，项云端同志，符不符合这次招收屠宰员的标准，能不能进入咱们厂？”

刘红达对着周围点名，然后就看到几位屠宰员站了出来。

程序该走还是得走，刘红达是厂办主任，对这种事情一向敏感，不会落人口舌的。