免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第五十九章 怒菊（第2页）

今天，一味秋露菊花，闯入了沐秋的安静。

对于“菊花”

，厨师们并不是不知道。

将面团搓成细条，裹上鸡蛋面粉炸成菊花的形状，再浇上甜酸汁儿，就是能上桌面的炸菊花。

可这是一道热菜，并不是寒食。

还有豆腐菊花，这是考验刀工的菜品，将一整块豆腐划成绽放的菊花，炖上一盅汤。

豆腐沉在汤底，好像菊花落在水里，既赏心悦目又鲜咸适口。

可这是汤品，更不是寒食。

还有就是用菊花茶入菜，这就更加不新奇了，皇太后是不可能在单子里下这种菜的。

沐秋开始备料了，吸引了一些偷偷观瞧的目光。

先取一盅秋茶，过了滚烫的沸水，茶叶弃去不用，只留下淡淡茶汤，立即用冰镇凉。

两只鸡蛋去掉蛋黄，只用通透的蛋白汁液，打匀搅

散以后撇去浮沫，这才与凉茶汤一同流入面粉，调成面糊。

取一只白萝卜去蒂去皮，一端划成长长的细丝，另一端用手擒着。

细丝粘足调好的面糊，入进滚烫的素油里速速炸脆定型。

一只普通的萝卜，此刻变做一朵盛开的怒菊。

怒菊出锅以后，立即放进筛网里滤去浮油。

与此同时，沐秋蒸了几片琼脂，在琼脂液里滴了一些葡萄糖汁。

怒菊的浮油慢慢滴尽，沐秋小心的用巾布沾去更多的残油。

当怒菊终于坐在盘中时，人们心里已经异常惊讶，这朵菊花竟然是白菊！

一般来说，只要用油炸过的，至少也要留下淡淡油色。

虽然沐秋的面糊里只调了蛋白液，却也不能炸过之后洁白如雪，这里面一定有独门关隘！

怒菊坐入盘中，沐秋用毛笔沾了葡萄琼脂液，轻轻甩在菊花上。

这一甩，葡萄琼脂液凝结的速度更快，大小不一的琼露沾在菊花瓣里，晶莹剔透的美丽，宛若秋晨的露滴。

盘子是白的，怒菊是白的，露水是透明的，这道菜品的颜色实在太过素雅了。

一位师傅忍不住好奇的问了一句，“不调一点绿汁做盘饰吗？”

沐秋退了两步，轻轻低着眉目，“大人，秋露菊花做成了，婢女去忙别的事了。”

一位师傅看着沐秋摇摇头，“风沐秋，这道菜品是要呈到皇太后的面前，需要你的签章。”

明白了，每道菜都要签上出自谁手，如果出

了差错也好顺藤摸瓜。

这件事却让沐秋有点为难，“婢女自从进了御膳房，从来没有做过签章，写下名字可以吗？”

这个问题似乎被人讥讽了，师傅哼了一声，有点生气，“这是呈给皇太后的，不是儿戏！你一个人不守规矩，罚的却是御膳房！”

在别人的眼里，沐秋本来就是扫把星，现在又要因为一枚小小签章惹祸了。