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商队受到了缑氏县百姓的欢迎,6忠带来了长安城时下紧俏的货物,面筋、豆腐皮等吃食包括在其中,除此之外还有许多胡人的商品。
洛阳虽大,却不能算是国际都市,外域商品不多,想要买到胡人的东西,还是要靠长安城供应。
莫文远坐在马车边沿,荡着腿,看父老乡亲来来往往,有的带铜板,有的带绢布。
“豆腐皮可有”
“有的。”
“价几何”
“五文一包。”
干豆腐皮和干面筋是直接从李三娘食肆进的,不过他们买的时候都是一木槽一木槽地买,回去后分装,莫文远算了一下,五文的量放在店里最多三四文,利润并不少。
老丈买了豆腐皮笑呵呵道“回去下一团在汤水里。”
水席有两种含义,一是指菜色多为汤汤水水,二是指上菜下菜度很快,如行云流水一般。相较于味众的荤腥,口味清淡的蔬菜更容易入汤,以前常放芦菔块茎等物,等豆腐在洛阳城中卖开之后,他们也经常买块豆腐扔汤水中炖煮。
莫文远见眼前一老伯询问6忠长安城中豆腐价格几许,奇道“缑氏县中并无豆腐店,如何买”
和干豆制品不同,豆腐需当天做当天吃。
老伯见他长得眉目清秀,小小年纪已经有了逸群之才相,便好言道“洛阳城距此地不远,隔几日便有人携豆腐来卖。”
他们这里的人是不缺豆腐吃的。
商队停留半日,缑氏县中人都来挑选一番货物,日渐西沉,众人也收拾好地摊,往旅店去了。
说是旅店,也不过是当地将房子借助给行商的农家,好在风景优美,房间宽敞,莫文远在院中向远处眺望,只见太室山被晚霞所萦绕,明灭不见,院落外是一片纵横交错的田畴,偶有孩童在田间玩耍。
此山村美景,是行路上孤零零的荒野比不得的。
6忠在外喊门“李三娘,莫大郎,水席好了。”
缑氏县中,水席是家家会收拾的,但人厨艺也有高低之分,他走这条路线多年,自知谁家手艺最好,大早上就给了农家定金,让他们收拾出一桌好席面,甚至还出了面筋豆皮,让其放入汤中入味。
莫文远出门,听6忠叨叨扰扰“陈家阿翁腿脚不便,手上功夫却很不错,缑氏县谁家有喜事都会重金找他上门掌勺,我听闻外乡人也有跨乡找他的。手艺我尝过,确实好。”
在现代时,莫文远也会下乡吃农村的大宴,绝大多数厨师手艺不行,但有时掌勺的确实有本事,他犹记自己在福州乡下吃过的宴席,掌勺雕刻的七宝玲珑塔栩栩如生,便是精于此道的科班厨子也没有他的刀工好。
农家宴席多是大锅菜,能把大锅菜烧好,是高难度技术活。
宴开在6忠住的农家院里,陈桦林与他娘子在前台忙活,他两个儿子年纪不小,却只帮忙择菜洗菜,莫文远光闻到味,就断定陈翁有真本事。
水席全席24道菜,8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜,众人到齐时,陈翁正好端上两道冷菜,他面上犹带风霜,粗糙的棕色皮肤上有几道刀刻似的痕迹,走路一拐一拐,不同常人。
莫文远看他的手,手臂上肌肉紧实,手背上几点烫疤很是明显,手指却很灵活,平日里怕也是会注意保养自己的手指。
陈桦林见莫文远一双大眼睛盯着自己手看,笑容慈祥“小郎君看甚”
他语气和蔼,像对待孙儿。
莫文远笑嘻嘻道“看阿翁手便知您善厨艺。”
陈四道“这还能看出”
莫文远道“手臂有力,掂得了锅铲;背有烫痕,定在台前忙活多年;手指柔软,善雕工,阿翁我说得可对”
“你这小郎君,眼睛倒是尖。”
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