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第41章
余小螺也是个见过世面的。
进了满客楼后厨看到一排排的灶台也只是多看了两眼,尤管事给她带到了一间密闭的灶房里,应该是平时大厨用的,为了防止旁的帮厨偷师。
“开始吧!”
尤管事还叫来大厨一起在旁观看。
大厨看到余小螺在收拾的是海卵,瞳孔微微的放大,只是稍显震惊,就把涌到喉咙口的话给吞咽了下去。
好歹给尤管事一个面子不是!
余小螺稍微的有些紧张,毕竟是在一个酒楼的大厨面前卖弄,她先煮好沸水将沙蒜汆水,将上面附着的粘液洗干净才是第一步。
接下来热锅烧油,一勺猪油锅里倒,葱姜蒜下去将沙蒜炒出胶质,再炖上个十来分钟,这二十分钟余小螺倒是挺煎熬的。
生怕这卖菜方子的第一战失败。
尤管事和大厨倒是各忙各的,等到余小螺开始下一步了,他们才又回来。
余小螺将沙蒜的原汤和葱姜蒜还有沙蒜给分离了,接下来就又是热油下香菇干,茭白,然后将泡发好的豆面放下锅里炒,炒到微微发白,黄酒滋香,再将沙蒜原汤倒下去,再加上调味料,再来一勺酱油调色。
等到豆面吸饱了沙蒜原汤浓郁的汤汁,再下蒜白,略微翻炒几下就出锅了。
“这真能吃?”
尤管事看到余小螺将做好的菜递到眼前,他的眼皮狠狠的跳了几下,一嘴嘀咕,“这海卵内里是污浊不堪,全煮出来了......”
“这是精华!”
余小螺叹他没见过世面。
反而是那个大厨先拿起了筷子,他看余小螺动手做菜,就知道是个会做菜的,还有这搭配这道菜必然是不错的。
“我先来吧。”
大厨挽起袖子就先夹了一筷子豆面放入口中。
鲜!汤汁浓稠,特别是这普普通通的豆面吸饱了海卵,阿不,沙蒜的汤汁后宛如焕然新生,岂是一个“绝”
字可以道得尽的。
“老钟,怎么样?”
尤管事认识钟大厨这么多年,难得在他脸上见到这种说不清,道不明的脸色,一时间他的心痒痒的,到底好不好吃。
钟大厨没有回答他,又是夹起一筷子豆面往嘴里塞去。
这尤管事还哪能不明白啊,定然是味道不错。
这老钟可是大厨,有时候自己做的菜他还懒得吃上一口,这海卵煮豆面竟然能让他连吃两大口,说明肯定不错。
他拿筷子夹的时候,钟大厨第三口已经进了肚子。
“你这跟没吃过饭一样,给我留点儿!”
尤管事也赶紧抢了一筷子,进嘴的瞬间心里有些扭捏,但是触碰到舌头的一瞬,他已经忘了这是什么做的。
余小螺抹了一把额头的汗,她倒是松了一口气,显然这是成功了。
等到尤管事和钟大厨吃的差不多了,只剩下浅浅的一点豆面,钟大厨才抱过了大海碗道,“留点留点给我那些个手下的徒弟吃,让他们尝尝什么是好菜,以后研究吃食也要有这样的水准。”
看着钟大厨端出去了,余小螺忍不住在心里吐槽,这都是你们吃剩的口水了吧。
“弟妹啊,没想到这海卵这么好吃。”
尤管事还意犹未尽的砸巴嘴。
“叫沙蒜吧。”
余小螺纠正,海卵海卵听着总归是有伤大雅。
尤管事看着余小螺给放在一旁的沙蒜,倒像是沙子里的蒜,这名字倒是比较符合的,而且煮过的沙蒜已经缩小到手指般,看不出来原来那模样。
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