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众人闻言脸上都蓄满了笑意,表示明天就上山采蘑菇,回头拿到镇上卖。
晚上,郑二牛贡献出一只野鸡出来说要炖汤喝,桃花立马拍掌叫好,松蘑配上野鸡汤最好不过了。
桃花叫来苏三娘和周遥帮自己打下手,桃花用清水把蘑菇清洗干净,她今天准备用这些蘑菇炒三个菜,松蘑野鸡汤,鸡腿菇炒野鸡蛋,口蘑炒鸡杂。
桃花用热水把蘑菇焯一下,清理掉蘑菇皮外面的细菌、脏东西,捞出沥干水分放入盆里备用。
野鸡已经被苏三娘和周遥清理干净了,桃花用刀将鸡血放出又破开鸡肚子取出内脏。
桃花把掏出来的鸡杂放入一个大碗中递给苏三娘道:“娘,你把这些鸡杂都洗干净,等会我用来炒菜。”
苏三娘按照桃花教给她的办法清洗,鸡胗表皮有一层厚厚的鸡油她用刀剔除,接着用菜刀将洗净的鸡胗划开,掰开鸡胗,鸡胗内有许多尚未消化的食物,甚至还有小石子等杂物,这些都是鸡吃下去的东西,直接冲洗干净即可。
鸡肠子是最难清洗的地方,先用清水将鸡肠外面漂洗清洁,再用细筷子顶住肠子一端的外壁,向肠子的内壁推,一直推到头,直到把肠子的内壁完全翻转,这样便于里外的彻底清洗。
鸡心和鸡肝她用清水浸泡洒了少许盐,反复搓洗才算干净。
桃花将苏三娘清洗干净的鸡杂用生姜腌制片刻,去除腥味。
“遥遥把火烧大点。”
桃花对灶后的周遥道,桃花见锅热了把鸡油倒入锅中,使劲煸炒,煸出油脂紧接将鸡块倒入锅中翻炒,见炒的差不多了加水炖上。
桃花把口蘑和鸡腿菇切成薄片备用,等鸡炖好了再炒菜。
捡回来的野鸡蛋,三个人商量也不平分了,干脆都交公得了,大家一起吃。
桃花又洗了一些番薯放入另外一个锅里蒸上,等鸡炖好了,番薯正好蒸熟了。
张婆子正对着郑二牛处理干净的山鸡和野兔愁,现在天气这么热,这么多肉肯定放不住,又不舍得全部吃掉。
桃花见状问道:“张奶奶怎么了?”
“桃花,你快帮张奶奶想想办法,怎么样才能把这只野兔和山鸡的肉储藏住不坏掉。”
桃花沉思了片刻,她想起了前世烟熏腊肉,用松柏树枝反复熏制而成。吃起来有股独特的风味,前世她特别喜欢吃,还专门上网查了查熏制的办法。
桃花对张婆子道:“张奶奶用烟熏,这样能储存个好几年。
张婆子一愣,这个法子她从来没有听说过,更别提会做了。
张婆子斯斯艾艾道:“桃花……你说这个办法,老婆子我不会。”
桃花脱口而出道:“张奶奶你不会,我会呀,我教你就行了,方法特别简单你用少许的盐腌制下,然后把兔子和鸡吊起来底下架堆火,用烟反复熏制几天就可以了。”
张婆子仿佛跟没听见似的,凝住了眼神牙咬唇,呆呆的不语。她刚想问问桃花为什么会知道,像这种法子一般都属于秘辛,都不会随便告诉旁人,她又从何得知。
可话到嘴边怎么都问不出口,桃花丫头也是一片好意,她还是不要随意起疑了,兴许是她奶奶告诉她的,张婆子把想说的话又咽了下去说道:“谢谢你桃花,等我就你大河叔试试。”
桃花见张婆子没有追问她,她怎么会知道这个办法,心里暗暗松了口气,要不然她都不知道怎么解释了,看来以后说话还要多加小心点。
桃花见鸡汤炖了差不多了把松蘑加入进去,倒入少许盐,盖上锅盖又闷煮了十多分钟左右,用盆把鸡汤盛出,鸡肉已经炖的软烂入味了,香味飘散在洞里各处,馋得人直流口水。
桃花又快手快脚把其它两个菜也炒好了,众人望着石板上放着的菜,香气扑鼻而来,眼珠子都不会动了,一直盯着看。
“吃饭吧。”
桃花把番薯端了过来放在石板上,向众人招呼道,他们早就迫不及待了,拿着筷子就快的夹菜,生怕晚了一步菜就没了,连说话的功夫都没有。
一顿风卷残云过后,盆里的菜都被吃的干干净净,连一滴菜汤都没剩下。
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