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8第 8 章（第2页）

霍柩招来大堂经理，指着那一盅花胶鱼翅羹说道“你们家的鱼翅是假的。”

霍柩这句话一出口，整个大厅立刻安静下来。别说是湖边公园的大爷大妈，就连旁边几桌客人都放慢了动作，探头探脑的看了过来。

大堂经理脸色一变“客人，您这话可不能乱说。我们一品楼在本地开了有三百多年，一直都以诚信服务顾客。从来没有过弄虚作假的事情。您这样污蔑我们饭店，那可不行。”

听到大堂经理的话，坐在旁边的几桌客人也纷纷点头附议“是啊一品楼是咱们市最有名气的老字号了。做菜一直都讲究真材实料火候到位，味道也从来都没的挑。最是正宗不过。”

“一品楼怎么可能会用假翅呢我在这里吃了十多年了。”

“就是啊该不会是有什么误会吧。”

有几个常客打量着这边几桌客人的衣着打扮和言谈举止，倒也不像是吃惯了一品楼的人。

大堂经理见有人帮腔，底气越的足。讪笑一声，开口说道“该不会是你们在外面吃了假鱼翅，自己分辨不出来。反倒说我们的鱼翅是假的。”

湖边公园的大爷大妈们被大堂经理嘲的满脸通红，又是尴尬又是羞恼。他们确实是第一次来一品楼吃饭，对鱼翅鲍鱼这类食材也没什么敏感度。分不清什么是真什么是假。

“还是算了吧”

坐在霍柩旁边的老大爷动作很隐蔽的扯了扯他的衣袖，小声说道“一顿饭而已，我吃着也挺好。”

这话一出，大家越相信这其中有误会。

霍柩没想到大堂经理被他拆穿了用假货糊弄人，非但不肯道歉，竟然还要反咬一口。顿时气笑了。

“既然你说这鱼翅没问题。那就用同样的鱼翅做一道红炖鱼翅上来。”

霍柩盯着大堂经理的眼睛，似笑非笑的说道“你们做得出来，我就相信这鱼翅没问题。”

霍柩这番话一出口，大堂经理的脸色顿时就变了。

众所周知，假鱼翅跟真鱼翅不同，泡以后既没弹性也没韧性，怎么喂都不入味。有经验手艺好的大厨可以通过老汤勾芡做到以假乱真的地步。普通食客根本分辨不出来。

但是潮州鱼翅的做法却是绝对不能勾芡的。而霍酒刚刚提到的红炖鱼翅，就是潮州菜的做法。

要用好的鱼翅跟猪脚，排骨，猪皮等食材，加绍酒和火腿大火闷炖三个小时，然后将其余的食材挑出去，再加入老母鸡，继续文火慢炖一个半钟头。只有这样才能把鱼翅里面的胶质煨出来，再转小火继续炖上一个半小时收汁。

足足六个小时才能炖出一道软糯香滑的红炖鱼翅，火候不到则汤不入味，火候老了则口感松散。

所以霍酒一提起红炖鱼翅，大堂经理就知道今天这件事没办法善了了。

眼前这位年纪不大面孔陌生的小孩子，绝对不是他想象中的没吃过鱼翅，跑来一品楼尝尝鲜开开眼见见世面的暴户。是不是同道中人倒是另说，这个舌头至少得是老饕级别的。

旁边几桌客人见状也皱了皱眉，神色若有所思。

霍柩顿了顿，继续说道“恰好我今天没事儿，就坐在这儿等着。红炖鱼翅做好了我打包带走，连同今天的花胶鱼翅羹一起。既然这位经理说我口说无凭，那咱们就去专业的地方做个检验。看看我到底有没有污蔑贵店。”

这话一出口，整个一品楼大堂寂然无声。

作者有话要说文中分辨真假鱼翅的方法和红炖鱼翅的做法都是百度来的，作者其实也没吃过o╥﹏╥o请牢记收藏，&1t;