免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

13第 13 章（第1页）

第十三章

第五陵低头凝视着面前两碗文思豆腐。

左边这碗是霍柩做的。汤头明显更加莹润有光泽，豆腐丝和其他配菜切成的丝也更为纤细，在袅袅升起的热气中，如一捧斜风细雨柳色新的画卷，收拢在这一碗白瓷青花的汤碗里，颇有一种山色空蒙的意境。

对比之下，右边这碗文思豆腐，不仅豆腐丝和配菜切的比较粗，就连汤头也没那么明亮润泽，看上去略显平平无奇

“光从卖相上看，明显是霍小友这边赢了啊”

身后也有老饕级别的常客头头是道的点评道“先看刀工。霍小友的刀工绝对没的说。肉眼可见他切的丝要比闫师傅切的丝更细。再来就是勾芡这一关，霍小友的芡色勾的不仅薄而且均匀。所以就更显得这汤色明亮。豆腐丝和其他配菜的色泽也越明润，乍一看上去就跟一块包了浆的玉石似的，隐隐约约有莹润的柔光在流动。这色泽看上去就会更加的饱满。”

再来就是火候。

文思豆腐这道菜所需要的主菜和配菜，在选用食材方面相对来说简单淳朴，用不上什么山珍海味。做法上也没有太繁琐的地方。值得称道的一是刀工二是吊汤。吊汤用的汤头需要三年以上的老母鸡炖出来的清鸡汤。全程需要大火炖煮然后小火调味，最后勾芡收汁。看似简单，其实非常考校厨师对于火候的把控。

霍柩在这一点上做的就非常好。无论是撒盐还是收汁，时机都恰到好处。又因为豆腐丝和其他配菜都切的更为纤细的缘故，在最大限度的保留食材原始的味道和口感的同时，更能吸收清鸡汤的鲜美。

只需喝上一口，豆腐的软嫩醇滑，香菇的柔软丝滑，冬笋的鲜香爽滑，火腿鸡丝的咸鲜嫩滑，黑木耳的清爽脆滑和青菜丝的清鲜嫩滑都被清润鲜美的汤头包裹着，在口腔中激出丰富的层次感。每一种食材的味道都极为鲜明，却又恰到好处的融合在一起，勾勒出汤头整体的咸鲜醇嫩。

极鲜，极香，极嫩，极滑，仿佛整个人都被包裹在一泓温润柔和暖滑清隽的温泉汤里面，浑身上下每一根头丝每一个毛孔都舒展开来。心绪都分外平和。

“好喝”

比起老饕们色香味全的专业点评，湖边公园大爷大妈们的赞美显然更加朴素直白“真是太好喝了。我这辈子就没喝过这么鲜灵的豆腐汤。这也太鲜了吧”

老大爷一边说话，一边遗憾的砸吧砸吧嘴“就是太少。喝两口就没了。”

一众食客们也跟着长叹一声，不约而同地点了点头。霍柩做的文思豆腐确实令人惊艳。相比之下，一品楼主厨闫师傅做出来的文思豆腐就显得中规中矩。也可能是他们品尝的次数多了，并没有任何惊艳的感觉。甚至连以往每次吃完饭时的期待感，都有点消失殆尽了。

不管怎么说，一品楼用假食材以次充好糊弄顾客这件事情，还是在众多食客们的心中留下了一点阴影和嫌隙。谁都不希望自己对菜品交口称赞的背后，是一品楼的厨师利用高的厨艺将劣质的食材包装给他们。这不仅是对美食的亵渎，也是对他们这些食客心意的践踏。

他们慕名而来，得到的却是店家丧良心的敷衍和愚弄。就因为他们吃不出食材原本的口感和质地，就活该当冤大头吗

眼见一众食客们十分默契的将票数投给了霍柩，一品楼主厨的脸上闪过几丝落寞羞愧。其他工作人员也都面面相觑，觉得很没面子。

一众食客们见到这样的场景，也不免有些唏嘘感叹。

“可惜了怎么好的一块招牌”

有人摇了摇头，欲言又止。

沉默良久，闫师傅主动开口“愿赌服输。您想怎么处置一品楼，悉听尊便。”

听到这话，大堂经理最先急了“那怎么能行万一他让一品楼闭店关门呢我说闫师傅，你只是一品楼的主厨，不是一品楼的主人，你没资格答应这种要求。”

大堂经理的话犹如一滴冷水进了热油锅，一众食客们因为唏嘘而略显低落的情绪再次被激怒“哪有这样的比拼厨艺之前说好的技不如人愿赌服输。现在输了又不肯认。拿主厨不是主家说事儿，难道还要让霍小友再去跟你们家老爷子比拼一场吗”

“既然不想遵守赌约，为什么要答应比拼厨艺”

“怕不是想着赢了就遵守赌约，输了就赖账吧”

“能想出来用假鱼翅糊弄顾客，被顾客拆穿了还反咬一口的人，会想出这么无赖的招数也不奇怪。”

坐在裁判席上的第五陵面色更加冰冷。

眼见周围众食客群情激愤，大堂经理也慌了。举着双手辩解道“我没说不认。可是我们也得看看这个姓霍的提出什么要求吧如果他真的提出让一品楼闭店这种无理的要求，难道我们也要认”