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第248章 猪肘香（第1页）

经过三个时辰的炖煮，大锅中的卤汤颜色浓到褐，“咕嘟咕嘟”

地涌出大泡儿，热气腾腾，无孔不入。

大猪肘子的表皮，同样染上莹润的红棕色，尤似丰腴美人。

随着卤汁的沸腾，软烂的肉也颤巍巍地抖起来。

古文锦连连吞咽口水，眼巴巴地望着杨枫将长筷插在大猪肘上。

老天，那筷子轻轻一插，就穿过了大猪肘的皮肉，不敢想象究竟有多软烂。

就见杨枫两只手一翻转，一根大猪肘子从卤汁中捞了出来，红棕卤汁顺着肥美的皮肉淌下。

古文锦已经迫不及待了，连忙凑上前接过大碗，深吸一口气，顾不得形象，捧着大猪肘子咬了起来。

煮大猪肘子的旁边，还有一口小锅，是杨枫后来加的。

掀开锅盖，就见里头杂乱的放着猪肺、猪肠，可惜没有豆干，要是加上豆干就完美了。

杨枫只清理出一小部分猪肠，精心处理后的猪肠，没有特别重的异味。

经过长时间熬煮，浓郁的香气扑鼻而来。猪肺、猪肠在卤汁儿中慢慢吸收了香料的味道，变得鲜美可口，每一寸都渗透着卤汁的香气。

从中取出一段猪肠，割下一块猪肺，放在案板上，“哒哒哒”

切碎。

切碎的猪杂移入碗中，加入蒜汁和各类调料，撒上一把葱花香菜，浇上一勺卤汁。

美中不足的是没有腐乳，要是舀上一小块腐乳放入里面，这风味就更足了。

不过现在这样的味道也不赖，满满当当一大碗，散着诱人香气。

古文锦抬起头，看向杨枫手中的碗，眨了一下眼睛，这一碗是猪内脏？

好吃的！

古文锦记得他之前在杨记食肆吃过。

那是一个下雪天，一进到食肆就看到一大锅冒着热气的猪内脏，那升腾而出的热气几乎遮住了后面的杨掌柜。

就见一双长筷从翻滚的卤汁中，夹出了猪肺、猪肠、豆干等等，放在案板上剁碎。

每一刀落下，再提起来，刀刃上都冒着丝丝热气。

整齐有序的切肉声，丝丝缕缕的热气，猪肠被切开在案板上轻弹，看着让人一颗心都跟着痒，口齿生津。

寒冷的天，看到这样一幕，还没开始吃，浑身都暖和起来了。

不过那是古文锦第一次吃猪内脏，虽说对杨掌柜的手艺一百个放心，可看到猪肺上那清晰可见的肺管子，心中不免有些抵触。

但一口下去，仿佛打开了新世界大门！

内脏还能做得这么好吃啊！

真的太香了！

特别是猪肠，既不软烂，也不生硬，弹软得恰到好处。

回味着曾经的那个味道，古文锦的眼中冒出两个字：想吃！

杨枫笑了笑：“这里没有其他的菜，都吃肉的话，可能会腻，你先尝尝。”

“不会腻。”

古文锦咬着大猪肘子，眼珠子黏在一碗猪杂上，跟着碗移动，“我就喜欢吃肉。”

他上次吃到滋味这么丰富的菜，还是在四个月前了吧。