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25豆腐的魅力意大利的豆腐脑会放菠萝吗（第7页）

约书亚不解，却相信安东尼奥能有自己的方法，这个人，总有许多他看不明白的奇思妙想。

安东尼奥轻笑，“当然不是直接放在火上的，而是要放在开水上面，用水蒸汽去‘蒸’。”

蒸，这种独特的烹饪手法，发源于中国，流行于东亚。

自上古时代起，中国的先民们就已经发明了“蒸食”

的技能，由此开辟了一条独特的烹饪之路。

蒸食之所以独独在中国出现，原因或许有二，一是因为，古代中国的先民们，最早食用的谷物，以稷粟稻为主，麦的食用要到许久之后才会成为主流，因古代的麦种有时会混入“毒麦”

，人食会中毒，时人以麦为贱，以粟稷为贵，因此在稷粟稻上的烹饪上发明更多，发明了蒸食。而麦的广泛食用，如包子、面条等，要到唐宋时期才流行开来。

当时，馒头包子等物还统称蒸饼，面条则称之为汤饼或馎饦，后世流行的烧饼原型则来自于西域的胡饼，这种饼在中亚与地中海、埃及地区极为流行，是面包的雏形，也即为新疆地区的“馕”

，其来源就是波斯语中“面包”

的意思。

二则是因为竹子了，竹子作为一种材质柔韧、生长迅速的好用木材，在中国的历史上影响深远，因此令中国人独创出竹扇、竹伞、笼屉、筷子等竹制物，深刻影响了中国人的饮食习惯和生活习惯。

安东尼奥来到厨房，弄来一些面粉，开水烫面，再将其柔至光滑，擀薄，刷油，笼屉放白布，将面饼放上去，上汽蒸几分钟，即可蒸熟。

便是中国人最熟悉、也最常见的春饼了。

因为是意大利硬质小麦做成的，春饼微微有些泛黄，但仍保持了春饼的柔韧劲道、薄可透光。

他还留了一些，上鏊子烙熟。

安东尼奥又挑选了新鲜时蔬，如生菜、胡萝卜、黄瓜、甘蓝、莴笋等，吩咐厨师切丝备用，都是能够生吃且清脆爽口的蔬菜，而且是本地常见的蔬菜，有些还是从约书亚家的菜园里刚摘下来的。

将切丝的时鲜分五色装盘，再将春饼放在中间，没有中国的黄豆酱和甜面酱，安东尼奥只能用肉酱和罗马鱼露替代，这两样东西比较符合东亚人的口味，尤其是鱼露，制作方法与东南亚地区的鱼露几乎一模一样，只在口味上有细微差别。

时蔬五色斑斓，春饼薄可透光，再卷上新鲜爽口的蔬菜，咬一口，颇有春日意趣与家乡之味。

“这叫‘咬春’。”

安东尼奥说，“都是春日里的蔬菜，就像咬了一口春天一样。”

也是他的家乡常见的习俗。

约书亚品尝过后，赞赏点头，“很风雅意趣的菜，也很好吃，我第一次吃到这样口感柔软清爽的面饼，”

他抬眸看他，眼里带着几分笑意，“不知道这道菜，是你又从哪个异国学者那里学来的？不会是个赛里斯的学者吧？”

怎么可能？这年头的欧洲人压根就见不到几个赛里斯人，中国离地中海地区实在太远了，即使有对外贸易的商人，足迹也多只会到天竺、苏门答腊或花剌子模一带，再远是不可能去了。

“菜是赛里斯的做法，却不是我从赛里斯学者那里学来的。”

安东尼奥面不改色心不跳，“我做了一个梦，梦见我到赛里斯国游玩了一圈，是当地人教我的做法。”

梦？这倒是个稀罕说法，约书亚想，“那你在赛里斯国，都看到了什么呢？那真的是个处处黄金的国家吗？”

“不，赛里斯国的黄金不多。”

安东尼奥说，欧洲人的幻想中，总觉得中国处处是黄金，有着花不完的财富、香料和丝绸瓷器，可他却知道，中国自古是个缺少金银的国家，在因新航路开辟而大量白银涌入中亚的明清时期以前，金银始终不是中国古代的主流货币。

“我看到赛里斯确实处处是丝绸瓷器，农田丰饶，瓜果飘香，亭台楼阁高耸，雕栏玉砌恍如仙境，堪称富饶天国，还有许多我见所未见、闻所未闻的美食与珍奇器物。”

他笑起来，“可赛里斯却并非处处黄金，他们的国民多以铜铸成货币，外圆内方，称之为‘圆形方孔钱’，你若是问阿拉伯商人，他们必定见过。”

“用铜制成钱……那能值钱吗？商人竟然肯认？真是闻所未闻……”

约书亚不免感慨，除了中国之外，其他地区的钱币多以金银制成，如今的欧洲最流行、也最为稳定的钱币是德涅尔银币，以纯银铸成，其余货币多为地方诸侯发行，良莠不齐，质量参差不一，因而都不如法兰克王国发行的德涅尔币稳定，受大众欢迎。

“赛里斯国与欧罗巴大陆全然不同，他们的国家，皇帝的威严至高无上，没有任何地方诸侯胆敢挑战他的权威，有这样强大的政府，货币不需要依靠本身的价值，靠政府公信力即可流通。”

安东尼奥说道。

这就让约书亚觉得更加迷惑了，“什么是……政府公信力？”

“您可以理解为，民众对政府的信任，民众对政府的信任越深，中国的铜钱就越稳定。”

莫说铜钱可以作为货币，就是纸钱，都能作为一般等价物流通市井，从彼时的纪年推算，此时的中国应当已经在宋朝时期，交子可能已经初现了。

“中国竟然是这样强大的帝国吗？那岂不是和当年的罗马帝国的帝制时代一样？”