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31蒸笼与春饼安东尼奥的奇思妙想（第2页）

安东尼奥自是报喜不报忧，好吧，他其实也没有什么忧可报，他近来事业稳中向好，在罗马城内的名声也极好，实在没有什么值得他烦心的事。

唯一给他生活带来一些意外的，也就是那个叫查理曼的年轻人了，但安东尼奥并未把这件事告知约书亚，生怕他这位信仰虔诚的老师被男同吓到。

又不免提及豆腐，约书亚说，“如今教廷已经听说了这件事，许多人都说你做得很好，能造出这样廉价的食物来。”

他顿了顿，又道，“就是有不少人好奇，豆腐到底是什么味道的。”

他笑起来，“我觉得很好吃，尤其是你说的那种叫‘豆花’的豆腐，入口即化，吃起来像云朵一样。”

看来豆花还是更受修士们青睐，安东尼奥想，他忍不住问，“那您是更喜欢甜豆花，还是咸豆花呢？”

约书亚看了看他，又忽然想起来，他这个学生似乎不太爱甜食，不免笑着说，“唔，都喜欢。”

他又看了安东尼奥一眼，狭促道，“但我还是更爱吃甜的，对不起啦。”

安东尼奥就算再迟钝，也能听出他的老师是在打趣他了，也笑起来。

和约书亚在一起的时候，安东尼奥总会比平日里更放松一些，他又同约书亚说笑交谈许久，客厅内洋溢着一片温馨。

快到饭点，安东尼奥难免又想整出一些新花样来——他在教会提供的住所里，平日里行事也是再谨慎不过，除了整出豆腐之外，他没有表露出任何的与众不同，就连筷子都没有在旁人面前用过。

在这个时代，他不能行事不谨慎，稍有不慎，就可能会被人抓住把柄，打为异端。

就像叉子如今早已在拜占庭帝国流行，也不乏商人将叉子带到西欧地区售卖，但却始终无法推行开来，原因却无他，还是因为宗教观念和保守思想。

在一些人看来，叉子的形状与恶魔的叉子太过相似，以至于让他们觉得，这是一种亵渎的餐具，因此，叉子始终无法在欧洲地区推行开来，哪怕同为信仰耶稣的拜占庭帝国，并不会避讳这些。

在这个时代，改变和创新，往往并不能是一件随心所欲的事。

所以，他虽然想做一些家乡菜，却少在教廷的眼皮子底下折腾，唯一能让他随心所欲表露出与众不同的地方，也只有约书亚这里了。

他带着约书亚去了木匠的院子里，拿了一件他定制了许久，却一直没时间来拿的东西。

是一件用木头制成的笼屉。

约书亚没有见过笼屉，他第一次见到这个东西，这件笼屉的形状与中国常见的竹笼屉极为相似，因为欧洲没有竹子，也少能找到安东尼奥所说的，“轻盈而柔韧的木条，能够编制器物”

的木头，使得工匠不得不花费了大半年的功夫，才用芦苇杆和木头制成这件笼屉，用的是类似草席的编制技术。

“这个东西，要怎么烹饪呢？这是草木制成的呀，放在火上就被烧坏了。”

约书亚不解，却相信安东尼奥能有自己的方法，这个人，总有许多他看不明白的奇思妙想。

安东尼奥轻笑，“当然不是直接放在火上的，而是要放在开水上面，用水蒸汽去‘蒸’。”

蒸，这种独特的烹饪手法，发源于中国，流行于东亚。

自上古时代起，中国的先民们就已经发明了“蒸食”

的技能，由此开辟了一条独特的烹饪之路。

蒸食之所以独独在中国出现，原因或许有二，一是因为，古代中国的先民们，最早食用的谷物，以稷粟稻为主，麦的食用要到许久之后才会成为主流，因古代的麦种有时会混入“毒麦”

，人食会中毒，时人以麦为贱，以粟稷为贵，因此在稷粟稻上的烹饪上发明更多，发明了蒸食。而麦的广泛食用，如包子、面条等，要到唐宋时期才流行开来。

当时，馒头包子等物还统称蒸饼，面条则称之为汤饼或馎饦，后世流行的烧饼原型则来自于西域的胡饼，这种饼在中亚与地中海、埃及地区极为流行，是面包的雏形，也即为新疆地区的“馕”

，其来源就是波斯语中“面包”

的意思。

二则是因为竹子了，竹子作为一种材质柔韧、生长迅速的好用木材，在中国的历史上影响深远，因此令中国人独创出竹扇、竹伞、笼屉、筷子等竹制物，深刻影响了中国人的饮食习惯和生活习惯。

安东尼奥来到厨房，弄来一些面粉，开水烫面，再将其柔至光滑，擀薄，刷油，笼屉放白布，将面饼放上去，上汽蒸几分钟，即可蒸熟。

便是中国人最熟悉、也最常见的春饼了。

因为是意大利硬质小麦做成的，春饼微微有些泛黄，但仍保持了春饼的柔韧劲道、薄可透光。

他还留了一些，上鏊子烙熟。

安东尼奥又挑选了新鲜时蔬，如生菜、胡萝卜、黄瓜、甘蓝、莴笋等，吩咐厨师切丝备用，都是能够生吃且清脆爽口的蔬菜，而且是本地常见的蔬菜，有些还是从约书亚家的菜园里刚摘下来的。

将切丝的时鲜分五色装盘，再将春饼放在中间，没有中国的黄豆酱和甜面酱，安东尼奥只能用肉酱和罗马鱼露替代，这两样东西比较符合东亚人的口味，尤其是鱼露，制作方法与东南亚地区的鱼露几乎一模一样，只在口味上有细微差别。

时蔬五色斑斓，春饼薄可透光，再卷上新鲜爽口的蔬菜，咬一口，颇有春日意趣与家乡之味。

“这叫‘咬春’。”