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第3章（第2页）
至于碗底的猪油部分，向天庥减去一半分量。
半分钟后，煮熟的云吞抖去水分，倒进碗中，再抓一两竹升面，抖两下，丢进筛勺里。
汆烫的时间需逐秒计，慢一点快一点都对面条口感有影响。
如今煮面已成向天庥的肌肉记忆，筛勺需要几次起落，筷子需要拨动几回，都已经刻在他的血肉骨骼中。
店铺是长形的布局，半开放式的厨房在尾端，透过大片玻璃，他可以一边煮面，一边留意厅面的情况。
林伯是真的好开心，面和猪手未上，他已经小饮了半杯。
烫好的面需过一勺“冷河”
，一勺滚水，一勺高汤，才能装入碗中，把几颗皮薄馅靓的云吞盖得严严实实。
最后舀一勺高汤淋上，碗面飘烟，热气腾腾，香气满满。
云吞面先出餐，菜心在水里碌的时候，向天庥挑了块最瘦的猪手装盘。
他亲自把蚝油菜心和南乳猪手送到林伯桌上，林伯一下扁了嘴：“怎么拿这么瘦的猪手？”
向天庥瞥他一眼，声音淡淡：“你的情况你自己清楚。”
“哎呀又不是天天吃，给我换块肥的嘛。”
林伯比了个“一点点”
的手势，“一小块也行啊……”
他的语气和讨糖吃的小娃娃没什么差别，一时都分不出他是在抱怨还是在撒娇。
修长手指在林伯的酒杯前点了两下，向天庥说：“这个也要节制，再喝一杯就行了。”
林伯有“三高”
，大半年前有一晚半夜，林伯胸口隐隐作痛，紧急呼叫了“平安结”
，向天庥和团队里的义工医生一起上的门。
向天庥抬眸，挂墙电视机里的本地新闻正好在说省内多地气温骤降，提醒市民们多添衣保暖。
他伸手拿起桌上的酒瓶，浅笑道：“先没收。等你儿子一家回来了，你同他们一起来吃面，到那时候我再给你挑块肥猪手。”
芬芳士多
店门这时被人推开，卷进来一股寒意。
走进三位年轻姑娘，其中走最前面的女生手持一部云台相机，她看见向天庥，先是愣了愣，接着很快回头跟同伴们说了几句话。
她们讲的方言向天庥没听懂，只猜个大概。
他用普通话招呼道：“墙上有菜单，桌上也可以扫码点餐。”
在恩宝街上安安静静开了三十五年的「向记面家」前些年刚装修过，地面保留着以前的老花砖，厅面亮堂，骑楼下的店铺面积一向不大，摆放小桌十张，桌与桌的距离颇近。
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