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第76章（第1页）
就这也有他做的菜好吃？
许二狗暗自撇嘴，给自己点了个?乌鸡汤锅，炮儿吃酸吃辣，点了个?糟粕醋锅。
面对?着小娘子开的食店，他本是是不屑的，靠调味霸占食客的味蕾有什么意思，烹饪就应该还原食物本鲜的味道，果然是小娘子，手艺不够就只能走?歪门邪道。
这次尝过之后，原本的不屑就罢了，这是个?有真本事?的。
许二狗当了几十年的厨子，现在都开始带徒弟了，也不得不承认，味道确实好。
从来?没见过把这么多食材大杂烩一样煮在一起能好吃的吃法，怪不得，人家下?食材的顺序都有讲究，煮多久、蘸什么蘸料都有说法。汤底只是取个?味道而已，并不喝。
这乌鸡汤金黄清亮，油而不腻，就算是最?擅长炖汤的他来?挑剔也挑不出什么毛病。
他又要了一份心?心?念念的石锅拌饭。
噢，原来?是陶锅里面铺了米饭、各色蔬菜丝儿、辣白菜还有豕肉，他学着旁人的样子用勺子搅拌均匀之后舀起一勺，尝到了熟悉的味道。
这辣白菜
竟和徐司业送来?的一模一样！
他瞪大了眼。
辣白菜里的汁水很?足，脆爽脆爽的，似乎有股清香，他后面仿照腌制的总差了这点香味。
所以，饭后他找到店主小娘子，希望同她交流下?辣白菜的做法。
这边乔琬听完了面前自称是国子监饭堂庖厨的男子所言，笑道：“大概，是我放了苹果泥和梨泥的缘故？”
两种果泥混在红辣椒泥里，很?难分?辨。
许二狗露出个?恍然大悟的表情来?：“多谢小娘子告知。”
“许师傅无需客气。”
乔琬微笑着送走?着对?师徒，而后发现，对?方?在座位上也留下?了一张方?子。
猪杂火锅。
其实许二狗留下?的，原本是猪杂粥才?对?，因为是火锅店，乔琬便改良了一下?
也是粥水做底，跟乔琬之前做过的粥底火锅不大一样的是，许二狗给的方?子里粥水是比较清澈的那种，用猪骨熬的，还加了木瓜，煮开后汤呈乳白色。
千层肉、猪面肉、猪柳筋、后颈肉、竹肠、猪腰、猪肝、猪心?、黄喉、脊髓
这是一场围绕猪身上各个?部位展开的盛宴，滚汤入锅，大火煮，两句话的功夫就立马开捞。
在粥底的烫煮下?，大多数猪肉呈现出滑嫩粘糯的口感，边角有些清理不干净的肥肉，反而使肉味与油香并存。偶尔在瘦肉中间?会夹杂一两根肉筋，使肉片更脆、更有嚼劲。
黄喉脆得能与鸭肠、毛肚共同提为火锅三宝，又本身都没什么味道，全依靠汤底和蘸料发挥，所以总有人喜欢让他们同台竞技，看?是否能吃出什么不同。
有监生一次性点了这三种下?锅烫熟，捞起来?不管不顾就往嘴里塞的，事?后形容那感觉像是嘴里在放炮竹，震耳欲聋。
有不爱吃猪肉的人，勉强能接受猪肉在辣汤火锅里的存在，对?于看?着没什么味道的粥底火锅表示了疑虑。
“不腥不骚么？”
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