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第61章 绝世美味（第3页）

凌云州让人6续将锅取下冷却。

最先打开的是长尾雉、水鹜的爪子。

当卸掉气压后，让众人惊奇的是，原本异常坚硬的肉开始变的松软起来！

并还有一股淡淡的肉香弥漫出来。

“真香！”

有人赞叹道。

凌云州检查了一下，爪子软烂适中，再加一下火闷一下都不会太烂，嘴角就忍不住翘了起来：“等会还有更香的时候！”

接着，等其他的高压锅都解压后，凌云州让人将这些食材通通放入一个像小水缸般大的大锅中，然后加入卤肉香料以及盐、酱油、蚝油、豆瓣酱和冰糖等调味料，最后加水熬制。

这些调味料、佐料都是现场众人见所未见的，都对这个有点好奇起来。

在等待的过程中，凌云州又教人做了一道干炸里脊。

里脊肉是唯一的不用高压锅熬制都比较松软的肉。

但在做之前凌云州还是让人将切成条状里脊肉用棍子拍打一番，这样吃起来会更嫩。

用酱料腌制半个小时后，打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

当锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油，最后撒上芝麻。

做好干炸里脊后，卤肉锅中的香味也越来越浓。

旁边的人渐渐被香气所吸引，都用期待的眼神盯着那口大锅。

“香！实在太香了！”

“是啊！光闻一闻就感觉奇香无比！”

“少主，什么时候好啊？”

庞虎最先忍不住问道。

“再熬一炷香时间。”

凌云州回道，“接下来还要做一道灵魂蘸料！”

第一道蘸料自然是——飘香油泼辣子！

最后这一道工序得由凌云州亲自操刀了。

凌云州取适量的辣椒面、熟芝麻、白砂糖、花椒粒混合均匀。

油烧至五成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜葱头），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。

加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。