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第92章 手起刀落（第3页）
长孙无垢：“我等无忌口，先生请吧！”
杜安没再废话，取来一条鱼肉，抽出长长的柳刃，一刀下去把鱼皮与鱼肉分离，快分割，放在盘中，小云站起来，拿起筷子夹起一块放在炭炉的铁网上，微微烫熟一点表皮，放在自己盘子中，拿起胡椒研磨器快拧几下，落下一些粉末，手指微微捏起一点盐花撒上，筷子夹起来放进嘴里。
董秀秀：“如何？”
小云咂吧了一下嘴巴，说道：“入口饱满，鱼油充盈，弹性十足，上品！都试试！”
小云另外拿起一双筷子，给郑观音和长孙无垢各夹一块。
长孙无垢：“鱼生嘛，不过三文鱼是什么鱼啊？”
小云：“先试试味道，师父，您给说说吧！”
杜安停下手里的动作，抬头看了一眼小云，说道：“这只是蓝旗金枪鱼，几年前在大西洋深处找到的，那时候灵儿闹着要追虎鲸，一直跑到了深处，那里有个比较大的岛屿，附近鱼类资源丰富，经常会有这种几百斤的大鱼出没，猎食小型鱼类，这只的个头不大，很好找，两百多斤，去了鱼骨就剩这些比较好的部位。”
董秀秀：“我看书上说，生食是不能直接吃的，会有寄生虫，这种鱼没有吗？”
杜安：“真是聪明的孩子，那你知不知道杀死寄生虫的办法呢？”
公孙月华：“老师，我知道，煮熟！”
杜安：“还有另一个办法，也是吃生食的必要办法，那就是冷冻，零下八十度，两个小时，就可以杀死全部的寄生虫！”
董秀秀：“哦，老师，咱们的冷库只能到零下二十度，怎么办呢？”
杜安：“利用冷库降温是比较慢的，一般实验室才用零下八十度的设备，还有一个更加便捷的方法，液氮冷却。”
小云：“液氮？我知道空气的成分大部分是氮气，可液氮什么性质，怎么制取？”
杜安：“常温下压缩氮气，体积缩小六百五十倍，放出大量的热，就可以在密闭气瓶中得到液氮，液氮的临界温度是零下一百九十六度，抓到鱼之后把鱼放进仓里，几瓶液氮倒进去，就能把鱼冻到零下八十度，只要做好密封，等靠岸，就可以直接解冻生吃了。”
郑观音跟长孙无垢对视了一眼，鼓起勇气问道：“那个，请问，这鱼吃起来确实不错，那也没必要费这么多功夫去抓吧？一听你说的什么洋，肯定很远很远。”
小云：“郑姐姐有所不知，如果只是为了好吃，肯定是没必要大费周章的，这种鱼营养丰富，我最近练功非常辛苦，鱼肉中有别的鱼没有的成分，可以帮助身体快恢复，对筋骨大有益处，另外这种鱼的品质有一个很重要的指标，鱼油，这种红肉中的鱼油可以抗衰老，减轻皱纹，减缓皮肤松弛，这才求着师父开了条鱼，满足口福之欲，又能补益身体，一举两得呢！”
王临卿凑上前，对着杜安的胳膊碰了碰，说道：“这位云娘子的师父，这鱼肉真能养颜吗？”
杜安：“哈哈哈，当然不能，容貌乃是心之表征，心气不顺吃什么鱼都白扯！”
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