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第三十章 杨谚出场（第2页）

这就意味着要开席了。

卢园吩咐李祝先把四冷盘上席，他自己则上灶做第一道热菜，也是鲁菜的代表菜——一品豆腐。

鲁菜作为名副其实的菜系之，其实分支众多，大体分为济南菜与胶东菜两大流派，还有鲁南地区的孔府菜，虽然式微但仍算一派。

其中济南菜，古称历下菜，起自鲁西地区，立足省城济南，以清香、鲜嫩、味纯著称。

细说起来，济南菜又可分为“历下派”

、“淄潍派”

和“泰素派”

，卢园今天菜品安排的基本框架就是以淄潍派“四四席”

为基的。

“四四席”

是近百年以来，博山人宴请宾客的一种菜肴规制，一般是可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件、和四饭菜计十六品，将凉菜、热菜、汤菜和主食等，全都包括在内。

其中的“四四”

又蕴含四面八方、四红四喜之意，只不过作为兼怀鲁扬两系的厨子，卢园虽以“四四席”

为框架，却没有拘泥于博山菜，反而填充了不少淮扬菜在内，鲁菜部分都是杨谚占得大头儿。

李祝预备的是芙蓉鸡片，讲究的是吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉，最考验细心和火候。

卢园也特意把这道菜放到主菜的顺序上，看得出是特意为李祝设置的出徒考验。

“咚~咚~咚~”

周家有个自鸣钟能报时，杨谚细心数着，一共六响。

六点了。

“快点吃，一会没准还有活儿。”

这次和上次不同，这次人少方便，师徒仨直接在后厨就吃了晚饭。

周家还特意送了好几个饭盒，让他们把余出来的菜捎回去，卢园和杨谚对此倒不在意，都是一人吃饱全家不饿，李祝家里可还有两口人呢。

“卢师傅，方便出来一下嘛，他们想给您敬酒呢。”

陈亦君笑着进了厨房，邀请道。

见师徒仨正在吃饭，又忙道：“您先吃着，他们就是想见见您，不着急的。”

卢园其实在圈里名声不小，以前帮助过地下活动，建国后又把房产家资悉数捐出，支持建设，大徒弟就义、二徒弟入伍、三徒弟又去做任务，本人又是都饭店的总厨。

谁也不会在他面前托大，即使他只是个厨子。

但让人尊敬的恰恰就是这一点，卢园只把自己当个厨子，听到邀请他既没有推辞，也没有拖延，当即把饭筷一撂，擦擦嘴就要出去。

陈亦君拦道：“卢师傅，那您的徒弟也领出去吧，也让大家认识认识。”

卢园看了李祝和杨谚一眼，点了点头，也是得多见见世面了。

陈亦君暗松了口气，要是卢园真不让俩徒弟出去，她还真没办法。

她主要就是想让杨谚出去，好让刘丹玉观察试探一下。

饭前刘丹玉也和她说了，在门口问了杨谚两句话，可他沉默多回话少，什么也没试探出来，只能抓住这最后的机会了，再错过去，就很难再有这样水到渠成的机会了。