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送走陆婆子,沈茵茵开始处理猪肉。
她将葱姜猪肝和盐巴一起放到锅里,清水没过猪肝,开始拿盐水煮猪肝。
趁着煮猪肝的功夫,沈茵茵开始清理猪大肠。
清理了片刻,里头的“馅料”
消失无踪,沈茵茵擦擦额头上的汗珠子,松了口气。
要处理好猪大肠,清理“馅料”
只是一个开始,接下来还得将猪大肠的腥味儿一起给去除了才行。
要想去除腥味,办法其实很多,在现代的时候沈茵茵会用高温刷洗,也会用肥皂和硫磺皂进行清理。
古代显然没有肥皂也没有硫磺皂,既然如此,沈茵茵就得换个法子。
她来到灶台底下扒拉扒拉,取出一大捧草木灰,满意地点点头。
这,就是处理猪大肠的关键了。
沈茵茵将草木灰拿到盛着猪大肠的盆子旁边,低头开始搓洗。
在古代,草木灰能发挥的作用跟肥皂差不多,只要加点水,就成了既能洗衣服也能洗手的“灰水”
。
有了灰水,沈茵茵三下五除二将猪大肠都处理得干干净净,总算是松了口气。
另一边猪肝也煮好了,沈茵茵将猪肝拿出来放在旁边晾着,等切片蘸点蒜泥酱油醋之类的,便是一顿荤腥。
至于清理好的肥肠,沈茵茵做了个小炒肥肠,同样的也是用了葱姜去腥增香。
小小的灶房里一屋子都是香气,沈茵茵低头看看一锅肥滋滋的猪大肠,感觉自己口水都要流下来了——只可惜这里没有郫县豆瓣,要是有,炒进猪大肠里可得有多香!
陆婆子从外头回来,一眼看见沈茵茵已经将肥肠下锅了,有些意外:“这猪肠子,当真能吃?”
“娘,您怎么不信我呢。”
沈茵茵一边炒菜一边笑,“您先尝尝,再说好吃不好吃嘛。”
陆婆子不自然地嗯了一声:“行,我知道了。”
沈茵茵放下锅铲,回头指了指切好的盐水猪肝:“娘,您试试这个。”
“白水煮的?这......”
陆婆子不无疑惑地看了沈茵茵一眼,这东西能好吃吗。
不过想想先前沈茵茵做席面的事情,陆婆子又沉默下来,将疑惑压进心底,拿筷子夹了一片猪肝入口。
猪肝一进嘴,陆婆子便僵了下。
这猪肝和她想的不一样,一点都不腥,不但不腥,还有一种糯而又润,一入口便分外令人满足的味道。
叮,积分加一。
沈茵茵听着脑子里的系统播报,故意问陆婆子:“娘,您喜欢这猪肝吗?”
“咳咳!”
陆婆子不自然地放下筷子,“还行吧。”
沈茵茵笑开了花儿:“您要是喜欢,以后我常做。”
陆婆子捂着嘴,咳嗽了声掩饰尴尬:“倒也不必这么麻烦,我又不是什么馋人,只是......”
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