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在应下这件事的时候,桑桑心中已经有了一个完备的菜谱。
她要卖的是卤肉方子,那就要让对方见识到卤肉的潜力与价值,想要达到目的,就得下得起本钱。
她与沈焰在镇上逛了一圈,买了一大堆食材,有新鲜的,也有各种干货。
沈焰只负责掏银子,其余的半个字都不多问。
她既然要买,那就必然有其用意。
回到家,桑桑开始处理食材。
原本她就打算重新起锅熬一锅卤汤,现在家里那口新灶已经砌好,正好能用上。
《吕氏春秋.本味篇》有言:凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,火为之纪。1
这锅卤汤,她打算用不同的方法来熬制。
汤底是她让沈焰到山上采的晨间水,入的是秘制香辛料,且并非一次投入,而是汤水每沸腾一次,便添一味料。
所谓九沸九变,这锅汤经历了九次沸腾,九次增料,其增味自然更有层次。
再好的香辛料,也需要丰富的食材作为锅底,以增加其香味。
先前桑桑手头拮据,熬制卤汤时难免抠搜,并没有放开手脚往里加料。
这回,她可谓不计成本,用料颇足。
香料在大锅里九次翻滚,桑桑便依次放入整鸡,整鸭,肘子,猪大骨,五花肉,猪皮,猪尾等物,以及运气好买到的一点牛筋,再次大火煮沸,旋即盖上锅盖,转成小火,慢慢熬制。
此番熬煮,至少得明日早上方能出锅。
福婶等人在一旁瞧着,眼睛都看直了。
这么大一锅汤,放了这么多食材进去,熬出来得多香啊!
大家都禁不住下意识地吸了吸鼻子,桑桑见此,不禁笑了。
“这会儿还什么味儿都没呢。”
春杏却是道:“谁说什么味儿都没有?我就闻着香呢!等熬出来,定然香死个人!”
大家都默契点头,便是锅盖,也蹲在一旁,很适时地“汪”
了一声,像是附和。
桑桑见此,也不禁生出几分信心来。
经过一个晚上的小火焖煮,那锅卤汤的香味已经从锅盖缝里钻了出来,勾得沈焰和锅盖一人一狗唾液横流。
桑桑打开房门,便见他们一人一狗,一坐一蹲在那口大锅前,目光直勾勾地望着,那眼神眼巴巴的,灼热得几乎能拉丝。
听到动静,他们都转头看来,那副表情让桑桑忍不住弯唇一笑。
锅盖一揭开,那股浓郁飘香的味道便扑面而来,沈焰和锅盖都陶醉得几乎要直接晕过去。
原先桑桑熬的卤汤沈焰已经觉得香浓无比,现在这锅新熬的卤汤更是香气霸道,不同凡响。
桑桑狠狠嗅了一口,面上也露出了一抹满意之色。
一阵腹内嗡鸣之声将桑桑的思绪打断。
她转头,就对上沈焰那灼灼的目光。
“守了一个晚上,饿了。”
若不是担心自己贸然揭开锅盖会破坏这锅卤汤的味道,他早就忍不住偷吃了。
硬生生忍了一个晚上,他已经忍到了极限。
桑桑见他那副明明嘴馋得不得了,却硬是要故作沉稳的样子,心中就不禁一阵想笑。
她也一本正经地道:“正好,你帮我试试味道。”
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